你家的食物如何保存?/分隔容器 乾濕分離速冷藏

聯合報 文/陳敬其(新北永和)
分隔容器「乾濕分離」有助保存食物。圖/陳敬其提供

夏天氣候燥熱又濕黏,在溫度與濕度升高下,熱騰騰的食物容易腐壞變質。天然海鹽、有機純醋液是我家中食物的防腐首選,再搭配保鮮盒或分隔容器,放入冰箱後,保存效果相得益彰。

醃漬食物是老祖宗流傳的智慧,炎炎夏日家人胃口較差,通常冰鎮過後的醃菜可讓人胃口大開。我常將小黃瓜先殺青後,再佐蒜碎、辣椒末,並以醋抓醃,放入冰箱冷藏即成一道開胃小點。

為了家人健康,常準備冷便當的我,也常設定電子飯鍋於清晨煮飯,以醋淋飯攪拌,蓋上散熱巾保濕吹涼,再加上醋醃番茄、紅蘿蔔,就是好吃黏彈的醋飯便當。

鹽類也是保存食物的祕密武器,在乾淨潔淨前提下,我偶爾會以鹽巴醃漬蔬菜,或是將鷹嘴豆、堅果烘烤後,再沾裹鹽巴與調味粉;而經蒸煮、烘烤、少油衛生的蛋肉類、鯖魚、秋刀魚等,也可於煮熟後放涼,以醬油或味增液醃漬,冰存後也是數道桌上佳餚。

其實,保存食物的關鍵,還是「乾濕分離」以及使用乾淨衛生的容器。餐桌上應遵守餐桌禮儀,使用公筷母匙,避免沾染口水,如有剩菜,當手摸盛裝的容器不燙時,即應裝入玻璃或塑膠製保鮮盒,放入冰箱後也應盡速完食。

畢竟,親自下廚的初衷是為了家人健康,只有善用調料與道具,才能讓食物安心下肚,常保健康。

冰箱 保鮮

推薦文章

>