讓孩子乖乖吃飯 營養師撇步大公開

【健康e療網／林怡亭報導】

許多家長長擔心：「我的孩子只吃肉不吃青菜，怎麼辦？」、「我的孩子不吃飯只吃零食」、「我的小孩一頓飯常要吃三個小時。」。營養師表示，以上家長的煩惱，都是孩子偏食現象。

台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師詹雅涵表示，長庚兒童醫院研究發現，2到4歲的孩子，63%有偏食問題，值得注意的是，有4成9的父母以為自己孩子飲食營養正常，事實上，小孩已經有偏食情況出現。因此，讓偏食的孩子輕鬆吃完一頓飯，父母需用點心。

詹雅涵說，「偏食」是指孩子的飲食中偏向多吃或拒吃某一大類食物，造成營養攝取不均衡。嚴重的偏食常會有食慾不振的情形，易造成營養素攝取不足，導致生長遲滯、學習發展障礙，進而引起免疫力不足、情緒不穩定等現象。

但「挑食」是指孩子只排斥某樣食物，但可利用同類中其他食物取代，對孩子身體健康影響不大。但如果硬強迫孩子吃下去，反而會造成孩子對食物反感，可以漸進式增加不喜歡食物的份量，或變更烹調習慣，逐步改善飲食習慣。

詹雅涵表示，若孩子曾有不舒服或不愉快的進食經驗，如曾經被熱湯燙到嘴巴、被魚刺梗住、食物口味太重、太怪、太苦等，皆會影響孩子對食物的主觀性不良印象，造成孩子對這類食物產生恐懼及排斥現象。

她建議父母，食物應多樣多變化。一成不變的食物型態或供應內容，造成孩子接受度降低，甚至因食材變化太少造成營養不均衡。孩子在成長過程中，食物的質地需搭配不同的發育階段而有不同的食物供應型態，依據孩子的成長情況調整飲食質地，訓練孩子咀嚼及吞嚥能力，並能提供多樣化的食材及營養素。

詹雅涵提醒家長，別讓孩子邊看電視、邊用餐，電視中精彩畫面分散孩子的食慾，可能影響正餐食量不足，餐間飢餓時以零食補充。這樣不定時、不定量的飲食行為，造成正餐、點心及零食不分的情形，恐影響了正餐的攝取。

同時，對於幼兒不喜歡的食物或有偏食傾向時，用強迫行為讓幼兒進食，可能增加對此類食物的反感，造成嚴重的偏食習慣及神經質。應定時定量給小孩食物。孩子的飲食為3正餐加2至3次點心，並且要避免隨性的飲食模式，照顧者應掌握孩子的用餐時間及食物份量，建議正餐用餐時間以不超過50分鐘為原則。

詹雅涵說，製造愉快的用餐環境、適時給予營養指導或讓孩子一同幫忙煮菜，不僅可以增加親子感情，也可增進食慾，讓飯菜味道加分，孩子會吃得更開心。

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