大人忙三餐 忘了孩子三餐

【聯合報／記者李承宇／台北報導】

南部孩子比北部孩子更容易過胖，住在都會的兒童比住在鄉村的兒童不快樂。台大農經系助理教授張宏浩的研究甚至發現，收入相對較低家庭的孩子，體重過重的機會更高。

張宏浩並不意外這項調查結果。他以美國為例，社福機構會給收入低於貧窮線的家庭「食物券」，讓他們去超市、大賣場買東西填飽肚子；由於這些錢只能花在買食物上，加上低收入家庭的營養健康知識不足，無法顧及食物品質，很容易造成孩子過胖。

而台灣中產階級以下收入家庭，雙親可能都要忙於家計，沒有時間照顧子女飲食，三餐往往只是到路邊攤扒一碗滷肉飯，或是買一個很油膩的便當解決，久而久之會就讓子女的體重過重。研究顯示，月收入五萬到七萬的家庭，子女喝含糖飲料的機會最高。

有錢人的健康知識較高，也較有時間精心料理食物，要拉近貧富之間健康的差距唯有靠教育。中央研究院社會所研究員張苙雲首度證實，教育擴張確實可以縮小高低學歷族群間的健康差距。

她指出，教育程度高的人容易擁有較好的收入、知識，因此會有較好的健康狀況。張苙雲分析「台灣社會變遷調查」九千三百多個樣本，在一九九○到二○○五年，受學校教育年數只有四年、六年的低教育程度者健康狀況，與受教十二年以上的人愈來愈拉近。

張苙雲認為，民眾平均教育程度提升，對於健康知識、行為的傳遞具有加乘效果。以往的健康知識可能只在高學歷者的小圈子裡流傳，但若高教育程度的人占社會人數過半，原本專業的健康知識可能很快就變成「社會共有知識」，讓低學歷者也能受惠。

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【2009/06/01 聯合報】