飯菜混著吃 恐讓孩子過胖

開學日到了，但爸媽為孩子準備盛裝學校營養午餐的器皿時，別再為了方便攜帶、吃飯速度快，買大碗公或未分隔的便當盒。醫師提醒，飯菜混在一起不僅容易吃過多湯汁，攝取熱量超標，導致過胖，還會養成孩子「吃軟不吃硬」的習慣，影響牙口發展。

現代飲食習慣漸漸轉變為「飯菜混合」型態，例如炒飯、炒麵、義大利麵、燴飯等，孩子的飲食方式也受影響。董氏基金會在9月開學前做了一份小型網路問卷調查，共152位小學家長填答，超過七成的家長幫孩子準備的午餐餐具是碗公或便當盒，其中四成會多備一個碗來給孩子裝湯；幫孩子準備餐盤或有分隔便當盒的家長只有約兩成。

林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿指出，因飯菜裝在大碗混一起時，可用湯匙進食，加快孩子用餐速度，但據日本2016年一項研究發現，吃飯速度快的孩子過重與肥胖的比例較高。因吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，讓孩子在感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣。

另外，飯菜混合可能因湯汁較多的某道菜色浸濕其他菜餚，當食物變得濕軟，會減少孩子咀嚼的機會。趙舜卿強調，唾液含有抗體，咀嚼可刺激分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，該抗體也可保護牙周，更具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。

當所有菜都混在一起，不僅外觀讓人提不起食欲，也不易了解各食物份量，難以評估孩子是否吃得均衡。國民健康署副署長游麗惠表示，若能購買有分隔的便當盒，落實「菜飯分離」，就能利用今年推出的台灣版「我的餐盤」中「飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心」等口訣，除提升午餐的色、香、味，也帶領孩子了解六大類食物及均衡比例的概念。

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