用鍋碗邊緣敲雞蛋？可能有2食安風險！專家教最安全打蛋法

「打蛋的方法不只一種」，嚴格說來，這一說法並沒有錯，但專家表示，安全的打蛋方法只有一種，甚至警告，其中一種最流行的打蛋方式可能對健康有害。

許多人的打蛋方法是敲擊攪拌碗或平底鍋的邊緣，就連民主黨總統候選人賀錦麗也用這一方法打蛋！她在最近爆紅的一段舊影片中展示她的單手打蛋技巧。

但熱門料理網站The Kitchn的一名專家說，其實還有更好且風險更低的打蛋方法。

專家解釋，利用碗的邊緣打蛋有兩點令人擔心，第一，這種方法會將碎掉的蛋殼推回蛋液中，可能還會讓細小的蛋殼碎片掉入碗裡或鍋子裡。

第二，蛋殼碎片上的細菌可能會汙染食物。有些人喜歡吃半熟煎蛋或滑嫩的半熟炒蛋，如果蛋殼表面帶有髒汙，可能會有生病的風險。

專家推薦一種安全的打蛋方法，而且相當簡單，容易上手，不需要艱深的技巧。

首先，在一個堅硬、平坦的平面上給雞蛋「一次有力的敲擊」。

專家表示，這種方法較不容易導致蛋黃破裂，蛋殼掉入碗裡或鍋內的機率也較低。

一次有力的敲擊後，雞蛋表面會出現裂痕，能輕鬆地撥開，讓蛋黃和蛋白滑落，避免蛋殼碎成好幾片，也避免了蛋殼混進蛋液中、弄破蛋黃、蛋殼表面細菌混進蛋黃蛋白中等麻煩。

信不信由你，試過一兩次後，這種打蛋方法比敲碗簡單的多。

安全處理的雞蛋好處多多，擁有豐富的營養，一些專家甚至表示，雞蛋可以幫助增強免疫系統。

責任編輯：辜子桓