天冷來煮鍋「熱紅酒」！ 幫助睡眠、袪寒，預防感冒與動脈硬化

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天氣好冷，大家都想喝些熱熱的飲品來暖身，其中「熱紅酒」（Mulled Wine）近年在台灣非常受到歡迎，其功效來自紅酒本身與所加的香料，可以袪寒、助眠，也可防止感冒動脈硬化。

熱紅酒。 圖／Ingimage

熱紅酒是什麼？

其實「熱紅酒」在歐美國家一直是冬季居家的必備飲品，也特別適合聖誕餐桌、年末聚會，大家一起來學幾款簡單的自製「熱紅酒」吧！

熱紅酒最主要的當然紅葡萄酒，但其實不必侷限於此，從它的名稱來看，Mulled Wine其實應該翻譯成「香料酒」，但因為多數都會使用紅葡萄酒為基底，所以中文翻譯就稱「熱紅酒」。有人會使用白葡萄酒，或是威士忌、蘭姆酒、白蘭地等，不想喝酒的人則會用葡萄汁、柳橙汁、蘋果汁來代替，再與各式香料、水果和糖一起熬煮。

葡萄酒的選酒該怎麼選？

選擇紅葡萄酒時應該避免選擇「單寧」高（澀感）的酒款，因為酒加熱會放大它的口感。單寧含量較低的葡萄品種有Barbera、Bonarda、Dolcetto、Frappato、Gamay、Lambrusco di Sorbara、Pinot Noir、Schiava等，選購時請注意。

熱紅酒香料

最經典的四大香料為「丁香」、「肉桂」、「八角」、「薑」，也可加入荳蔻、月桂葉、迷迭香、檸檬葉、香茅、茴香等。現在市面上已經有許多搭配好的小包裝，十分方便。

肉桂棒是熱紅酒的重要成分，除了具有降血糖效果，還能抗發炎。圖／Freepik

教你在家自製「熱紅酒」

熱紅酒材料（視個人喜好增減）：

‧紅酒一瓶500ml

‧肉桂棒半條

‧丁香3個

‧八角1個

‧生薑（含皮）2片

‧砂糖（或黑糖、蜂蜜）適量

熱紅酒的作法:步驟1：將半瓶紅酒加上其他所有食材，用中小火燉煮，滾時立刻轉為小火持續煮10分鐘。

步驟2：煮到材料都上色後，再把剩下的紅酒放入，煮到滾時即可關火。切記別煮太久，否則酒精會全部揮發掉。要非常注意火候，重點就是不能煮沸大滾！

步驟3：加蓋靜置約5分鐘，讓香料與紅酒融合得更好，如果不喜歡過重的酒氣，可以拉長靜置的時間。

快為自己與家人準備一鍋熱紅酒吧！怕冷的人一定要體驗它的神奇效果！

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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