臭臭鍋、泡菜鍋…一圖看6大類百元小火鍋熱量高低！5招避開吃鍋陷阱

編按：涼涼的天氣，是否也讓你很想來上一鍋暖呼呼的小火鍋來暖身、暖胃呢？但高敏敏營養師提醒，不要看「百元小火鍋」小小一鍋好像很無害，湯底跟內料也要慎選，才能吃得更健康、不會暖在心裡胖在身上。奉上「百元小火鍋營養停看聽」，你最喜歡吃哪一鍋？

紅燈區

這區不只是熱量，整體油脂量也偏高

大腸臭臭鍋

總熱量：810kcal

湯熱量：300kcal

料熱量：510kcal

沙茶魚頭鍋

總熱量：800kcal

湯熱量：300kcal

料熱量：500kcal

麻辣鍋

總熱量：790kcal

湯熱量：255kcal

料熱量：535kcal

黃燈區

感覺較健康，但易潛藏鈉含量及隱藏澱粉！高血壓及糖尿病者要控制。

南瓜鍋

總熱量：700kcal

湯熱量：190kcal

料熱量：510kcal

泡菜鍋

總熱量：545kcal

湯熱量：80kcal

料熱量：465kcal

綠燈區

湯頭相對清淡，食材也較多原型，是較好的選擇。

海鮮豆腐鍋

總熱量：580kcal

湯熱量：80kcal

料熱量：500kcal

（以上數值約為每一鍋之估值，每份食材及店家烹調方式不同，就有不同數值，僅供參考唷！）

再來有沒有發現麻辣鍋湯底熱量，是海鮮鍋湯底熱量的3倍以上！就算大家不會一直喝麻辣鍋的湯，但是食材泡在油油湯裡，同時也是吸收湯底熱量，再間接吃下肚。

熱量之外，鈉含量也是陷阱之一。衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（等於6g的食鹽），但基本上如果泡菜鍋喝完熱湯就可能容易超標了！

百元小火鍋，營養停看聽。高敏敏營養師提供圖／百元小火鍋，營養停看聽。高敏敏營養師提供

既然火鍋陷阱多，要如何健康補呢？

1.湯底選擇普通清湯

清湯建議選擇蔬菜、昆布等，享用前可以將浮油刮除，減少油脂攝取。

2.必加蔬菜才均衡：

很多火鍋都是以肉或火鍋料為主，建議小火鍋如果可以多加入蔬菜類、少一點火鍋料是更好的！增加膳食纖維的攝取。

3.輕醬料，避開稠醬料：

少使用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油，當然享用最原味的口感也是最好的選擇喔！

4.少吃加工製品：

以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

5.白飯替換成高纖維的根莖類食物：

根莖類食物的熱量約是白飯的一半，除此之外還能補充膳食纖維。

簡單來說只要把握：多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加，就能跟我一起擁抱最愛的小火鍋！

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(本文獲《健康遠見》授權刊登，●原文刊載網址)