維他命K可助減緩老化 老年人應多攝取這些食物

我們都知道攝取各種維他命有益人體健康，但是維他命的種類繁多，更有幾種特別容易被忽略；波士頓塔芙茨大學(Tufts University)負責「維他命K實驗室」的莎拉‧布斯(Sarah Booth)博士說：「年長者，特別是年長的男性，是攝取維他命K最少的年齡層。」

研究顯示，缺乏維他命K容易加速幾個老化現象，如認知能力、心血管功能及行動能力等；密西根大學Samuel and Jean Frankel心血管中心心臟科醫生巴恩(Geoffrey Barnes)說：「維他命K和凝血息息相關。」。

除此之外，蛋白質也相當重要，可以強健老化的骨骼及心血管，布斯說：「避免組織鈣化對老年人非常重要，比如說膝蓋的軟骨鈣化經常導致關節炎，而維他命K正是避免鈣化、生成組織的關鍵元素。」

美國營養與飲食協會發言人茱莉‧史特凡斯基(Julie Stefanski)表示，維他命K分為K1和K2，深綠色蔬菜中通常含有豐富的維他命K1，而維他命K2可以從蛋黃、牛肉等肉品及發酵食品中攝取。

維他命K建議的攝取量男性為120微克(mcg)，女性為90微克，通常一杯深綠色的蔬菜就足夠一天的維他命K攝取量。

史特凡斯基提醒，吃蔬菜加些健康油脂，更能幫助體內維他命K的吸收，因此建議烹調蔬菜時使用橄欖油等健康油品。

抗凝血劑Warfarin可以預防心血管栓塞，但也會影響維他命K在體內的作用，因此專家建議，定期服用抗凝血劑的人，要調節攝取維他命K的分量；然而這不代表要完全避免攝取維他命K，因為維他命K含有其他成分如抗氧化劑、纖維、葉酸和鉀。