燕麥控血糖？營養師分析不同燕麥片，升糖指數差很大

燕麥是現代流行的養生食品，不少人用燕麥取代米飯、麵包來控制血糖，但營養師指出，即食燕麥片和傳統燕麥片煮成的燕麥粥，升糖指數也差異很大。

營養師趙強在臉書表示，到燕麥飲含糖，是因為燕麥在泡水軟化的過程中，澱粉酶被活化，將澱粉分解為麥芽糖。喝燕麥飲與吃燕麥片，因著所需要的消化時間和含糖量，對餐後血糖的影響大不相同。

趙強分析沖泡式的即食燕麥片與需要烹煮的傳統燕麥片，兩者做成燕麥粥後，升糖指數也有所不同。若想控制好餐後血糖，以傳統燕麥片煮粥，會比沖泡的即時燕麥片來得好。趙強也建議，吃燕麥粥時，要同時攝取含有蛋白質的食物，例如鮮奶、豆漿等。也可以像吃中式傳統早餐一樣，吃燕麥粥配煎蛋、豆腐，再加個燙青菜。

升糖指數：

●即食燕麥片(Instant Oats)：82-83

●傳統燕麥片(Rolled Oats)：50-63

另外趙強指出，想分辨買到的燕麥片屬於哪種燕麥片，可從英文辨識：

📌傳統燕麥片：Rolled Oats 或 Old-Fashion Oats

吃起來帶有燕麥的韌性，需要水煮七八分鐘，或者加在牛奶裡微波。

📌快熟燕麥片：Quick Rolled Oat

比傳統燕麥片壓的更薄，吃起來更軟，煮或泡皆可，煮的時候三四分鐘即可，泡的話需要用熱牛奶或熱水。

📌即食燕麥片：Instant Oats

不需要煮，口感柔軟，即使冷牛奶沖泡也可。