冷凍肉怎分辨？專家：口感變差、風味下降

肉品專家表示，要分辨進口雞肉與國產雞肉，仔細看還是可以從色澤、口感風味等辨別，但加工肉品則吃不出來，至於營養價值則差別不大。

中華民國養雞協會副理事長吳勇賜表示，進口白肉雞主要走加工路線，沾粉、沾料後做成各種炸物或雞排、雞丁、調理包等，經過加工消費者根本難以分辨。另外，台灣人喜歡雞腿與雞翅，西方人則喜歡雞胸，因此常把腿與翅賣來台灣。台灣產的白肉雞每公斤至少要60至70元，國產雞肉根本難以競爭。

東海大學畜產與生物科技學系教授吳勇初表示，進口雞肉因為是冷凍的，肉的顏色會比較差，販售時雖不會標示生產國，但會寫「解凍肉」。國產雞肉則會標明產地台灣，也會標示「冷藏肉」，加上消費習慣不同，進口雞肉以腿肉為大宗。

價格僅國產雞肉的1/3到1/4

早餐店燻雞、炸雞塊多用進口

吳勇初也表示，進口雞肉與國產雞肉「風味與口感」大大不同，因為雞肉經過冷凍以後，口感會變差，風味會下降，也不像冷藏肉一樣多汁，但營養成分相差就有限。台灣雞肉因為是宰殺後冷藏，新鮮又鮮嫩多汁，進口雞肉無法比。

即使如此，吳勇初表示，進口雞肉還是有其消費市場，且消費大眾也吃不出差別。例如早餐店的燻雞三明治，使用的燻雞大多是進口雞肉，坊間炸雞塊大多使用的也是進口雞胸肉，進口雞腿主要賣到超市；至於價格，進口雞肉的價格僅國產雞肉的三分之一到四分之一。