冷凍三色豆當蔬菜吃 小心高熱量

冷凍三色蔬菜讓煮飯變得方便快速，還能使料理顏色更豐富，成為不少忙碌上班族的常備菜。但營養師提醒，三色蔬菜包含紅蘿蔔丁、玉米粒及豌豆仁，只有紅蘿蔔丁是蔬菜，玉米粒和豌豆仁屬全榖雜糧類，吃多了等於多吃四分之一至八分之一碗飯。

衛福部國健署職場健康推動促進計畫合作講師、營養師林孟瑜說，食物分類以所含營養素多寡區分，不同類別食物熱量也不盡相同。她發現上班族們對部分食物分類有所誤會，其中「三色豆」最常被誤以為是蔬菜，她強調，三色蔬菜只有紅蘿蔔丁是蔬菜類，其它都是全榖雜糧類。

林孟瑜表示，三色蔬菜內的豌豆仁和玉米粒以及口感軟粉的紅豆與大花豆等，都易被誤會為蔬菜類或豆類，事實上，四者皆富含澱粉，統統屬於全榖雜糧類。而1份全榖雜糧類的熱量約70大卡，特別是想減重的民眾，恐因此吃進更多的熱量。

有意減重的上班族，又不喜歡吃綠色蔬菜的民眾，可以多吃牛番茄，牛番茄常被誤會是水果，實際上它屬於含有豐富膳食纖維的蔬菜，1份僅25大卡，熱量低，飽足感也高。

林孟瑜提醒，甜度高的小番茄屬於水果類而非蔬菜類。

水果雖然富含維生素和礦物質，不過也含有果糖，所以和蔬菜類熱量有差異，1份水果的熱量是以60大卡計算，吃多反而容易變胖。

林孟瑜呼籲，許多民眾在減重期間，採取少吃澱粉的方式，改多吃其他食物，倘若對於食物的分類不理解，反而愈吃愈肥而不自知。