豬肉、韭菜、蘿蔔絲3種餡餅 滿足點心時刻

冷冷的天氣，下午如果能有又熱又香的餡餅做點心，特別感到幸福。這三道餡餅做法都很簡單也很美味，當成點心正餐都很適合。

韭菜餡餅

材料：韭菜、蝦皮、蛋、板豆腐或豆乾、粉絲

調味料：醬油、鹽、糖、香油、白胡椒粉

1. 板豆腐或豆乾切細丁，入鍋以少許油炒至金黃備用。

2. 蛋打散入鍋炒成蛋碎、粉絲泡軟切小段。

3. 韭菜切丁，加入所有材料和調味料拌成餡。

蘿蔔絲餅

材料：白蘿蔔、蔥、蝦皮、油蔥酥

調味料：鹽、糖、香油、白胡椒粉

1. 蘿蔔去皮刨絲或切細條，加鹽殺青，漂洗後擠乾備用。

2. 蘿蔔絲加入蔥末、蝦皮、油蔥酥和調味料，攪拌成餡。

豬肉餡餅

材料：豬絞肉、洋蔥、蔥、薑

調味料：醬油、鹽、糖、香油、白胡椒粉、米酒

1. 洋蔥切細丁，蔥薑切末加入少許水抓揉成蔥薑汁。

2. 絞肉加入洋蔥丁，慢慢倒入蔥薑汁攪拌，再入調味料拌成餡。

餅皮作法

材料：中筋麵粉、熱水、冷水

1. 中筋麵粉先倒入熱水，續倒入冷水，慢揉成團，醒麵一小時。

2. 一小時後把麵團取出揉勻，分切小段，用桿麵棍擀成邊緣較薄的圓形餅皮，即可包入餡料。

煎法

平底鍋倒少許油，以中小火將餅煎至兩面金黃即可。

● 餡料調好後可取少許用平底鍋煎熟，試試看味道輕重。

● 包好的餡餅可置冷凍庫保存，要煎時取出，無需解凍直接入鍋。

● 餡餅可沾辣椒醬或蒜頭醬油膏更美味。