拯救夏日胃口 清爽營養又飽足正餐沙拉

甜桃芝麻葉沙拉-楓糖義大利醋醬

這是一道炎炎夏日一定要做來吃的沙拉。甜桃的口感軟硬適中，脆甜可口，與香氣十足的沙拉食材相當搭配，也可嘗試使用當季水果，春天用草莓、秋天用無花果等。

醬汁作法

楓糖漿1大匙、義大利香醋1又1/2大匙、法式芥末醬1/2大匙、特級初榨橄欖油3大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉少許

→將所有食材放入碗中攪拌均勻。

沙拉作法（2人份）

甜桃4到5顆（或草莓、無花果等當季水果500～600g）

芝麻葉約2把（或其他葉菜類90g）

胡桃1/4杯（或其他堅果類、穀麥）

1.將甜桃洗淨，切成片狀。

2.芝麻葉以冷水沖洗乾淨，用篩網將水分瀝乾。

3.所有食材放入碗中，均勻地淋上醬汁，即完成。

TIPS：可以撒點瑞可塔起司或帕馬森起司粉。

烤甜椒與葡萄扁豆沙拉

略帶苦味的芝麻葉與烤後香甜的白葡萄，搭配成酸甜滋味的沙拉。同時添加了富含蛋白質、膳食纖維且低熱量的扁豆，放在現烤吐司上一同享用，是一道餐廳等級的瑞可塔沙拉。

沙拉作法（2人份）

甜椒2顆、扁豆1杯、、白葡萄1杯、芝麻葉1把（或其他葉菜類50g）、瑞可塔起司2大匙、鹽少許、胡椒粉少許、特級初榨橄欖油少許、烤法棍2片（或其他麵包）

醃醬：鹽少許、胡椒粉少許、特級初榨橄欖油2～3大匙

1.烤箱預熱200℃。將甜椒對半切開、去除內膜與籽。

2.甜椒鋪在烤盤上，甜椒皮朝下，在甜椒內側淋上醃醬。放入烤箱烤15～20分鐘，放涼備用。

3.起一湯鍋，鍋中倒入扁豆三倍份量的水，以大火煮15分鐘後，用篩網瀝乾水分備用。

4.在平底鍋中倒入特級初榨橄欖油，放入白葡萄，用大火翻煎2～3分鐘，撒上少許鹽與胡椒粉調味。

5.等甜椒放涼後，用手撕去外皮，再切成1cm寬條狀。

6.將甜椒、扁豆、白葡萄、芝麻葉與瑞可塔起司放入盤中，淋上特級初榨橄欖油，搭配現烤法棍，即完成。

豬頸肉櫛瓜沙拉-鳳梨美乃滋醬

豬頸肉片與櫛瓜組合的豐盛沙拉，搭配酸酸甜甜的鳳梨醬汁，更能突顯豬肉風味。豬頸肉油花均勻，吃起來鮮嫩脆口，與鮮綠的櫛瓜一起擺盤，視覺效果更棒。相當適合作為露營料理。

醬汁作法

鳳梨片1個（約70g）、洋蔥碎1大匙、美乃滋4大匙、食醋1大匙、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許

→ 將所有食材放入食物調理機磨碎。

沙拉作法（2人份）

1.烤箱預熱180℃。櫛瓜以削皮器削成0.5cm的薄片。＊也可直接用刀切成薄片。

2.將櫛瓜鋪在烤盤上，撒上鹽、胡椒粉、特級初榨橄欖油後，放入烤箱烤3分鐘左右。

3.蘿蔓切除根部，切成約3～4cm段狀；豬頸肉切成1.5～2cm左右段狀。

4.起一熱鍋，直接放入豬頸肉，不需倒入食用油，撒點鹽與胡椒粉調味，轉中火煎5～6分鐘。

5.將豬頸肉與所食材盛入盤中，淋上醬汁，即完成。

TIPS：在平底鍋煎櫛瓜

在熱鍋中倒入食用油，放入櫛瓜後，撒上少許鹽、胡椒粉，大火正反面各煎1分鐘左右。櫛瓜是可以生吃的蔬菜，所以不需要煎太久，只需要稍微加熱，即可保留酥脆度。