3道懶人料理 交給氣炸鍋

聯合報 文/太陽臉

近年來氣炸鍋越來越普及,它的原理是透過加熱管產生高溫氣流加熱食物,循環的高溫對流熱風可逼出食物油脂,也達到類似油炸的效果。

用氣炸鍋料理生食建議分兩段,先用低溫把食物烤熟,再用高溫把外表烤到金黃。

氣炸鍋很適合紙包料理,免顧爐火。(各牌氣炸鍋高低溫度不一,食譜上的溫度僅供參考)

脆皮薯塊成品

●脆皮薯塊

材料:馬鈴薯、玉米粉、奶油、鹽

1.馬鈴薯去皮入電鍋蒸熟,切成小塊。

2.放入塑膠袋中加入融化的奶油、少許玉米粉和鹽,輕輕晃動讓薯塊均勻裹上。

3.薯塊取出置盤上入冰箱冷凍後,分裝小袋。

4.食用時薯塊不用解凍表面噴上薄油,先用120度烤15分,翻面再噴上薄油,續用160度高溫烤約8分至表面金黃即可,食用時可撒些黑胡椒粉和鹽或沾番茄醬。

烤雞翅成品

●烤雞翅

材料:雞翅或翅小腿、蒜頭

醃料:醬油、糖、米酒、麻油

1.用叉子在雞翅上戳小洞或劃幾刀方便入味。

2.加入醃料和拍碎的蒜頭醃漬,入冰箱冷藏過夜。

3.醃漬好的雞翅取出置盤上冷凍6-8小時後,分裝小袋。

4.食用時雞翅不用解凍表面噴上薄油,先用120度烤20分,翻面再噴上薄油,續用160度高溫烤約8分至表面金黃即可。

和風紙包鮭魚成品 圖/太陽臉

●和風紙包鮭魚

材料:鮭魚、洋蔥絲、鮮香菇、奶油

1.鮭魚兩面先用米酒和鹽抹一下,也可切小塊。

2.烘焙紙上先放洋蔥絲,鮭魚塊置上,放上鮮香菇,再置一小塊奶油,包緊收好封口。

3.用160度烤18分即可,吃時滴點醬油撒點蔥花,簡單原味好吃。

鮭魚 馬鈴薯

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