吃當季／西瓜皮先別急著丟！達人教你這樣入菜

養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。

講到夏天的水果，首先想到的八成是西瓜！天熱口乾舌燥時，幾片冰涼西瓜下肚真是一大享受。但不要以為西瓜熱量雖低，吃太多要當心糖份攝取過量，更重要的是要注意鉀含量，腎臟病不宜多吃。

【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2010-06-06聯合報「元氣周報養生DIY」】

（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）

█ 西瓜怎麼挑

1.頭尾兩端大小要一致。

2.瓜頭果梗彎曲品質較優。

3.瓜蒂略凹，成熟度較佳。

4.瓜皮顏色綠亮，風味更好。

5.底部愈黃愈美味。

6.西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。

7.摸瓜臍，西瓜果臍窄小緊縮，甜度與口感較佳。

8.聽瓜聲，一手握住瓜尾，另一手輕拍西瓜腰部，若聲音沉悶且有震動感，表示已成熟，水分充足。

西瓜入菜食譜

示範達人／郭月英

養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書。

梅子拌綠衣

材料：梅子10粒、西瓜皮1塊

調味料：糖1小匙、檸檬汁2小匙

做法：1.西瓜皮削去厚綠皮，洗淨切薄片，入熱水汆燙，取出待涼。

2.梅子用剪刀剪小塊。

3.將做法1、2加調味料拌勻，冰鎮後即可享用。

翠衣薏仁湯

材料：西瓜皮1塊、薏仁半碗

調味料：冰糖2大匙

做法：1.西瓜皮削去厚綠皮，洗淨切丁。

2.薏仁洗淨、加3碗水煮，大火開後轉小火煮約30分鐘。

3.加入綠衣丁（做法1）煮15分鐘，加冰糖調味即可。

涼拌翠衣絲

材料：西瓜皮1塊、小黃瓜1條、黑木耳2大片、紅、黃椒各半顆

調味料：醋1大匙、糖1小匙、檸檬1粒

做法：1.西瓜皮切去厚的綠皮，洗淨切細絲。黑木耳洗淨切細絲。

2.小黃瓜及紅、黃椒洗淨切細絲。

3.將做法1入熱水汆燙，取出待涼，再與做法2拌勻。

4.入調味料調勻，冰箱稍冰鎮即可。