控血糖要先吃菜 醫建議每日喝一碗這種湯更能抑制血糖飆升

聽過「先吃蔬菜」的概念嗎？

這是種抑制血糖值急速上升的方法，也是最近廣受矚目的飲食祕訣。

簡單來說，就是吃的順序從蔬菜開始，不過，其實我更推薦「吃的順序從『長壽味噌湯』開始」，也就是「先喝長壽味噌湯」這個飲食技巧。

一般認為從沙拉攝取蔬菜是最有效率的方法，事實上，生菜的體積很大，所以就算吃再多也是有限。

而「長壽味噌湯」因為已煮成湯了，不但蔬菜的體積變小，還能夠完整攝取食材中容易溶出的健康成分。

此外，「長壽味噌湯」在對付血糖值飆升上，也是個很有效的方法。血糖值飆升，是指餐後血糖值急劇上升，放任不管的話將傷及血管，引發腦中風或心肌梗塞。而防治的重點，便是膳食纖維的攝取順序及份量。

如果先享用膳食纖維豐富的「長壽味噌湯」，最後再吃醣類含量多的食物，就可以避免血糖值上升過快。依據厚生勞働省發表的膳食纖維攝取標準，一天中，成年男性為二十公克以上，成年女性為十八公克以上。如果是吃生菜萵苣，就得吃到四至六顆。

「長壽味噌湯」是種蔬菜放愈多功效愈大的料理。因此，要對付血糖值飆升，能輕鬆攝取大量膳食纖維的「長壽味噌湯」可說是最佳策略。

另外，基本材料中的紅味噌，還含有豐富的類黑素，這是種會隨著發酵產生的成分，能夠抑制醣類的吸收速度，緩和血糖值的上升情形。

「長壽味噌湯」既含有蔬菜釋出的健康成分，又含有豐富的膳食纖維，而且還能攝取到類黑素，幫助抑制血糖值急速上升，所以，別忘了在用餐一開始就先飲用。

如此一來，想必有助預防糖尿病及腦梗塞，帶你走向健康長壽的道路。

為何「長壽味噌湯」堪稱最強？

　「長壽味噌湯」跟你平時喝的味噌湯有何不同呢？

「長壽味噌湯」的最大特色，便是重新研究了基本食材。

（1）含豐富類黑素，能提升抗氧化力的紅味噌

（2）含豐富GABA，能有效減輕壓力的白味噌

（3）含豐富大蒜素、檞黃素，解毒效果突出的洋蔥泥

（4）含鉀，具排出鹽分效果的蘋果醋。

　可將這四種食材組合冷凍成「長壽味噌湯塊」，煮成味噌湯飲用。一天一碗便足夠。

　真的只需要一碗，就可望看到這些健康成效。

含豐富營養素的「長壽味噌湯」，基本作法大公開！

「長壽味噌湯」功效驚人！準備卻只要三步驟！

1洋蔥磨泥！

2混合材料！

3放入冷凍庫！

蛋白質盡在這一碗 豆漿味噌丸子湯

材 料（2人份）

長壽味噌湯塊 ....................2塊

雞絞肉 .............................80克

日本大蔥 ..............2/5根（40克）

薑 ....................1塊約拇指大小

豆漿 .......................... 100毫升

水 .............................. 200毫升

作 法

1 將絞肉、蔥末、薑末放入大碗中，以湯匙充分攪拌。

2 鍋中倒水200毫升（材料外），加蓋煮沸。將1的材料8等分，以湯匙整成圓形再放入鍋中。撈除浮末後倒入豆漿，煮至沸騰。

3 熄火，放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上胡椒提味。

POINT

在大豆製品中，豆漿與味噌同樣營養豐富。搭配雞絞肉的蛋白質，在需要製造肌肉的減肥期間，是很適合積極攝取的食品。另外，蔥與薑也具有暖身的效果。

將維生素C的美肌效果融入味噌湯中 高麗菜櫻花蝦味噌湯

材 料（2人份）

長壽味噌湯塊 ....................2塊

櫻花蝦 ........................... 2大匙

高麗菜 ............... 4大片（150g）

薑 ....................1塊約拇指大小

水 .............................. 300毫升

作 法

1 高麗菜大致切4公分大小。薑切絲。

2 鍋中放入薑、水300毫升，加蓋煮沸。放入高麗菜，加熱3～4分鐘煮軟。

3 熄火，放入味噌湯塊溶解。灑上櫻花蝦，可依喜好加點胡椒提味。

POINT

高麗菜外側葉片以及菜芯部分，含有許多維生素C及鈣質。櫻花蝦的鈣質約為牛奶的6倍，牛磺酸及DHA也很豐富。購買時最好選擇無添加物者。

(本文摘自三采文化《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》)