玩味料理 猜猜沙拉醬裡有什麼？

蕃茄主義沙拉醬

在店裡，我喜歡請客人猜猜看，每次客人問我沙拉醬裡有什麼東西的時候，我都會說「別讓您的味蕾失去功能」，啟動好奇心猜猜看。人類的味覺功能相當厲害，酸味覺在舌頭邊緣，苦味覺在舌頭根部， 甜味覺在舌頭的舌尖，而鹹味覺在舌頭的中央。有那麼豐富的味覺感官，也難怪愛美食的人食欲難戒。炎炎夏日就來做個涼爽清心的蔬果沙拉吧！

材料：堅果（核桃、花生、松子)、初榨橄欖油、巴西里、白酒醋、檸檬汁、蜂蜜、海鹽或岩鹽、黑胡椒、蒜

作法：

1.將以上材料依序放入攪拌器中均勻攪碎即可。

2.將沙拉醬搭配上各種顏色的蔬果，充分吸收植物化學素和膳食纖維。

雞肉香腸白醬麵

在義大利麵中，雞肉和香腸永遠是最佳拍檔，洋蔥、蘑菇、大蒜爆香，加入鮮奶油的滋潤，立刻誘人食欲，再煮個麵條拌入，輕輕鬆鬆就可以兼顧美味和營養。這也是一種大鍋炒的概念，做菜前真的不需要想太多，把食材放進油鍋，香氣煮出來就會有感覺了。

人類的嗅覺能聞到的氣味超過1000種，據說，美國曾有一家公司發展出一種叫做「iSmell」的產品，它可以透過網路來傳輸氣味，只需要接收代表氣味的一組數位訊號，就能利用內含的128種基礎氣味，混合出各種不同的氣味，但我確信，食物在油鍋中所產生的豐富香氣變化，肯定無法被複製，一個會做菜的大腦，也絕對不會是機器人。

材料：帶皮去骨雞腿肉塊、德式香腸、洋蔥、蘑菇、大蒜、鮮奶油、海鹽、黑胡椒、細扁麵

作法：

1.起油鍋，以大蒜洋蔥爆香，接續加入雞肉、香腸、蘑菇拌炒。

2.加鮮奶油、海鹽、黑胡椒調味。

3.加入煮好的細扁麵拌炒，即可起鍋。

雞肉烘蛋

做菜也會腸枯思竭，有時候當你變不出花樣時，就去翻冰箱吧！冰箱裡有什麼就做什麼，尤其是夏天，不是酷曬就是悶熱，出門去人擠人，不如在家自己料理，吃得安心也滿足。我家的冰箱一定會有這幾樣東西～雞肉、香腸、蛋、洋蔥、蘑菇、大蒜、蕃茄、鮮奶油、奶油，光是這幾樣就很好變出花樣來，從早餐到消夜，什麼都難不倒。

來做個香傳十里的雞肉烘蛋，一直覺得洋人的烘蛋，是一種源自台灣菜脯蛋的概念，不過就加上起司和鮮奶油而已，簡單得不得了。

材料：洋芋1顆切丁、蒜末、橄欖油、鮮奶油、奶油少許、鹽、黑胡椒；去骨腿肉一支切丁塊、洋蔥丁20g、蛋2顆打散、馬自瑞拉(mozzarella)起司 一片、起司粉少許

作法：

1.起油鍋，蒜末爆香，加入洋芋炒軟，再加鮮奶油、奶油少許、鹽、黑胡椒，盛起備用。

2.再起油鍋，加入雞腿丁、洋蔥丁拌炒，以鹽、黑胡椒、奶油、鮮奶油調味。

3.放入炒軟備用的洋芋、起司，最後淋上蛋液。

4.稍微撥動蛋汁，讓那些未熟的蛋液均勻受熱，等香氣十足時，撒上起司粉，即可起鍋。