夏天就要吃竹筍！3個讓竹筍更好吃的料理撇步

最近上市場，看到好多小販在賣竹筍，現正是綠竹筍最好吃的季節，要把握喔！夏天吃竹筍，最簡單又吃得出那鮮甜滋味的料理方法不外涼拌、沙拉，那麼怎麼煮就是學問了。小編整理出3個讓竹筍更好吃的料理撇步，趕緊試試看！

一般都知道煮綠竹筍連殼下去一起煮，較能保住鮮甜，所以煮前要先將竹筍清洗乾淨喔！

《撇步1─加入生米與辣椒》

竹筍放入冷水中，並加入生米、辣椒一起煮（水與生米比例為10：1，辣椒適量），水需蓋過竹筍，米中的微量元素可保留竹筍甜味，而辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯。

《撇步2─加檸檬為竹筍美白》

檸檬不僅幫肌膚美白，連筍子也可以？想要讓筍子色澤白皙、味道更好，只要加入檸檬就可以喔！

《撇步3─原汁原味進冰箱冷藏》

直接以冷水煮，約10多鐘水滾後，轉小火續煮40分鐘再關火。煮熟後待涼，直接將筍子與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏，不要沖水，才能保持竹筍的原汁原味，且保存時間較長。

(本文授權轉載自台灣好食材)