冬至吃溫性蔬菜 也能驅寒暖身

這幾天低溫寒流壟罩全台，氣象局持續發出低溫特報，提醒大家注意保暖、心血管疾病的發生，明天冬至，嘉義長庚中醫科主治醫師蔡盈盈指出，食用偏溫性蔬菜，也可以達到驅寒暖身的效果。

蔡盈盈表示，習俗上，民眾會在冬至吃補養生，常吃羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞等進補。但是現代人飲食並不如古代匱乏，反而常過度攝取，因此，為了養生而食用高油高鹽料理，對健康並沒有幫助。門診時，常有病患詢問蔬菜是否偏寒性，其實不是所有的蔬果都是寒性，適當攝取溫性的蔬菜，更可以讓您在冬日裡身體溫暖又沒有負擔。

蔡盈盈說，最常為人熟知的溫性蔬菜，非薑莫屬，湯品中加入薑片，或用嫩薑切片切絲炒菜，就不用擔心蔬菜的寒性，可以放心食用。

有一些蔬菜辛香料是偏溫性的，例如九層塔、茴香、南瓜、韭菜、洋蔥、蔥、香菜、蒜頭等，食用這些蔬菜也可以達到驅寒暖身的效果。其中茴香有暖胃理氣、助消化效果，很適合這個時節食用的蔬菜。蔡盈盈推薦一道「麻油茴香炒蛋」，大家可以動手烹調吃吃看。

麻油茴香炒蛋

食材：茴香適量、薑適量、雞蛋、枸杞少許、苦茶油少許、麻油少許

作法：茴香洗淨切段、薑切絲備用，鍋中用苦茶油炒香薑絲，再放入茴香，加入少數水拌炒至熟後，倒入打散的蛋液，煎至金黃後起鍋，撒上枸杞和淋上麻油少許。