冰箱內的陳年藥材能吃嗎？中醫師教你辨別中藥是否變質，出現「3狀況」不可再食用

不少人家中都會存放一些中藥材以備不時之需，然而，藥材放冰箱可以放多久？如何判斷藥材是否變質了呢？中西醫師陳至奐醫師表示，中藥材冷藏存放可延長保鮮，但仍建議依照原有的保存期限內使用完畢；或發現藥材出現發霉、蟲蛀、出現異味等狀況時，就代表藥材已變質，不建議繼續使用。

許多人都習慣把中藥材放入冰箱中保存，但藥材放久了會不會影響藥效？又該如何判斷藥材是否變質了呢？中西醫師陳至奐醫師表示，藥材久放的確有可能因藥性揮發而使藥效減低的狀況，建議民眾最好還是依照藥材包裝上的保存期限使用為佳。

「3狀況」辨別中藥已變質

然而，即便藥材仍在保存期限內，在使用前仍須留意是否出現變質的狀況。陳至奐醫師表示，中藥材變質的常見狀況包括：

1.發霉：若藥材上附著毛茸茸的白色或綠色菌絲，代表藥材可能已有發霉的狀況，應全數丟棄、不可再食用。

2.蟲蛀：若中藥材上出現孔洞，或是留有不明粉末時，代表藥材可能已遭蟲蛀，亦不建議再食用。

3.氣味改變：部分中藥材含有揮發油，若久放或存放不當可能會出現藥材氣味改變或淡化的狀況，都不建議再食用。

陳至奐醫師提醒，雖然許多中藥材都經過乾燥處理，但因爲台灣氣候悶熱潮濕，仍可能因為久放導致受潮、變質的可能，因此提醒民眾一旦將藥材開封後應盡快食用完畢，同時也要留心藥材的保存方式與保存期限。若發現疑似藥材變質的狀況時，便不可再食用，以免影響健康。

圖文創作：健談

專家諮詢：中西醫師 陳至奐醫師

本文經《健談》授權刊登，原文刊載於此