夏天吃雞湯進補，真的有益健康嗎？反而成為「熱毒」

【文、圖／選自聯經出版《中醫師教你排熱治病》，作者崔容瑄】

在夏天吃雞湯蔘雞湯，真的有益健康嗎？

一到三伏，韓國人不約而同會吃參雞湯，就算平常不太愛吃的人，也會耐著性子去名店排隊。有些人親自熬參雞湯，並為了幫家人進補而放許多人參、紅棗、糯米等養生食材。然而，這些都是過去流傳的習俗，現在時代不同了，何必固守祖先的養生之道呢？

以前因為沒東西吃，一旦營養不良很難熬過炎熱的夏日，因為做同樣一件事，在夏天所消耗的熱量更多，而且為了維持體溫，我們會流大量的汗來排除多餘的熱，很快就會體力不支。因此老祖宗才會在夏天吃參雞湯，為的就是補充汗水消散的能量、恢復元氣。

然而現在不可同日而語了。就拿冷氣空調來說，多虧它，夏天時已經不像從前那樣滿身大汗。而且，以前的人多是吃不夠而生病，現代人生病通常是因為吃太多。很多人吃完三餐的熱量已超過一日所需，甚至整個夏天都在吃炸雞和啤酒，如此一來，還需要在三伏時吃參雞湯進補嗎？

參雞湯熱量非常高，實際熱量雖然取決於雞隻的大小、加入的食材，但一人份通常高達九百大卡。除此之外，參雞湯的食材大部分都是溫熱性食物，除了雞肉、人參之外，蒜頭和紅棗更是溫補之劑。熱性體質的人若再吃參雞湯，除了無法補身，還會讓身體更差。

現代人熱量過剩，需要少吃而非進補

臨床上我曾診斷過一起因亂吃參雞湯而生重病的例子。那是一名體熱又多汗的小學生，好在他容易流汗，才能使熱氣透過汗水排出、降低體溫。但孩子的母親以為他身體弱才多汗，便在蔘雞湯中加入許多黃耆，想替他進補。

黃耆是一種性溫熱、用於補氣斂汗的中藥材，體熱的孩子已經不宜吃熱性的蔘雞湯，再加上黃耆會斂汗，阻止熱向外散，熱排不出去，導致孩子全身起紅疹、呼吸困難，好在吃了解熱的藥後，很快就恢復正常。

某間大型超市的廣告文案「減法生活，為幸福加分」，令我印象深刻。這句話指出了現代人的健康守則，我們不該只想著加什麼，而應該試著捨棄什麼。

補品可以補充營養，但是對於吃高熱量食物的現代人來說，補品已經失去意義。參雞湯、鰻魚等高熱量食物因能使身體發熱，導致人們常過度食用，反而成為熱毒。

我們必須改變觀念，三伏時別再吃參雞湯，而改成少吃一餐。我們生活在飲食無缺的環境，養生方式勢必不能再跟過去相同，未來人類平均餘命高達一百歲，病懨懨地度過漫長歲月不是幸福，而是災難。