四物湯加紅棗枸杞 降藥味更順口

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

有些女性常喝四物湯，甚至常會自行購買藥材在家熬煮。中醫師羅明宇表示，熬煮四物湯很簡單，只是要煮到好喝順口，就必須加一點紅棗、枸杞等藥材調味，甚至加一些雞腿、排骨、帶骨雞肉等，有助提升口感、降低濃厚中藥味。

羅醫師指出，基本四物湯的製作方法，首先取當歸15克、熟地15克、白芍15克、川芎15克、米酒適量。先把所有藥材泡水洗淨後放入鍋中，倒入適量米酒浸泡半小時，再加入4碗清水，大火煮滾後轉小火熬煮至剩1碗藥汁即成。採用這種方法制成的四物湯，具有很強滋補力，但是往往帶有濃厚中藥味。

羅明宇醫師進一步指出，如果婦女喝不慣這種四物湯，建議加入雞腿、排骨、帶骨雞肉，不但口味好，而且中藥味較淡；如土雞腿四物湯製作時先取當歸、熟地、白芍、川芎，分量如同上述，以及去皮土雞腿1隻、米酒、食鹽少許。

先把所有藥材泡水洗淨後裝入紗布袋，袋口用線綁起來，與土雞腿、米酒一起放入鍋中浸泡半個小時，再加適量清水大火煮滾後轉小火慢慢熬煮至雞肉熟透，最後灑點食鹽調味即成，也可以不灑食鹽。

製作時如果想要更甜的湯頭，可以在湯中加入適量紅棗、枸杞。

此外，土雞腿煮熟之後，湯中還可放入少許素雞或豆腐皮燉煮片刻，可望得到鮮美口感；湯中加入雞爪燉煮，有助攝取更多膠質，對於養顏護膚有益處。值得民眾注意的是，熬煮四物湯時常會使用米酒調味，燥熱體質人士經常食用之後，容易長出青春痘，所以民眾也可不用米酒調味。

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