年後甩油 用「拳頭、手掌」減肥

【聯合報╱記者楊欣潔／專題報導】

年節大魚大肉，加上元宵節又是西洋情人節，應景食物湯圓、巧克力的熱量都驚人，一不小心腰部「泳圈」就又多了兩圈。營養師表示，年後可減少澱粉的攝取，建議一餐澱粉分量以一個拳頭為限，蛋白質分量也約為一個手掌大，而蔬果類則至少要兩個手掌大小。

衛生福利部國民健康署日前公布市售包裝湯圓熱量，發現熱量最高是花生湯圓，一顆20公克有75大卡，其次是芝麻湯圓71大卡、鮮肉湯圓60大卡、豆沙湯圓55大卡。國健署社區健康署組長陳延芳表示，4顆湯圓外加甜湯、紅豆、花生等配料，就接近一餐正餐600大卡的熱量，以體重60公斤的人，走路一小時消耗210大卡換算，要走路20公鐘才能消耗1顆有餡湯圓的熱量。

過年免不了吃高熱量食物，年後一個月是減重黃金期，榮新診所營養師李婉萍說，年後減重要減少澱粉攝取，每餐澱粉量以一個拳頭為限，年糕、發糕也是澱粉類，吃了這些食物就要取代米飯等主食的分量，但建議主食最好以米飯為主，熱量較低。

李婉萍表示，蛋白質每餐分量建議為一個手掌，蔬果類則至少要兩個手掌大小；若還有年節吃不完的牲品，則可搭配大量蔬菜食用，像全雞，可搭配蔬菜做成涼拌雞絲，而三層肉可將中間脂肪去除，將瘦肉與菇類一同做成滷味，而魚類則較容易變質，應盡速食用完畢。

若元宵節還有吃不完的湯圓，國健署也建議，煮甜湯圓，湯頭就不宜加糖，可用洛神花、甘草、仙楂、枸杞提味，配料以白木耳、紅棗、黑棗取代花生和紅豆，增加膳食纖維又有飽足感；鹹湯圓的湯頭配料不要用油爆香，改採無油蔬菜湯，減少油脂攝取，也可以用昆布、柴魚、紅白蘿蔔、玉米、番茄、大白菜、香菇、杏鮑菇、柳松菇和金針菇來熬湯。