愈防水材質 毒性通常愈強

【台灣新生報／記者萬博超、陳敬哲／台北報導】

塑膠製品充斥環境，引起的塑化劑風暴驚嚇到每一位民眾，紛紛提換為紙類餐具，讓飲食能夠更加安全，但紙張不防水與油，必須在內緣加上一層PE膜，才能避免油水外露，但PE膜耐熱約六十度，一旦超過就會釋放毒素，若微波加熱很容易釋放出傷身毒素。

北市聯醫仁愛院區營養師杜秀容表示，食物溫度不高雖然風險較小，但自己攜帶不含任何工業蠟或防水膠膜、塑膠材質的容器裝熱食較理想。

從毒物學的角度來看，愈防水的材質毒性通常愈強，例如所謂防油食物包裝紙，需留意其塗料的毒性。塑膠產品的耐熱性是指不會造成變形的最高溫度，但不代表沒有害物質溶出。

現代人飲食可見環境荷爾蒙的殺蟲劑、除草劑、重金屬、化學物品、空氣污染等等，看似微量的個別毒素當總和加在一起時，可能對人體器官造成一定的毒害。

塑膠的溶出物屬於環境荷爾蒙，可能降低影響人體荷爾蒙平衡，目前推測生活中許多汙染都有類似環境荷爾蒙作用，影響人體內分泌系統。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，許多民眾常誤以為紙餐具安全，但卻暗藏玄機，為防油與水份，紙張內層必須要有蠟或PE膜，一旦遇到高溫，很容易讓化學物質釋出，尤其許多民眾一餐吃不完，會利用微波爐再次加熱，食物的溫度很容易超過容許值，讓有害物質釋出，長期就會傷害身體。

夜市中許多油炸食物，都會使用防油紙袋分裝，消費者健康因此陷入危機，防油紙袋常會塗上一層化學物質，一旦碰到高溫食物，會溶出全氟辛酸，透過動物實驗得知，會增加罹癌風險，此外，薑母鴨、羊肉爐的高油高溫的熱湯，許多民眾都喜歡用塑膠袋打包回家，除會造成生殖系統傷害外，也會提高乳癌風險。

顏宗海強調，外帶食物最健康的方式就是自帶容器，不鏽鋼容器較為輕巧，但購買前必須仔細看標示，編號304系列的比較符合食用標準，標號200系列的鋼材內含重金屬錳，長期誤食會造成神經退化疾病；微波加熱最好使用陶瓷或玻璃容器，有毒物質才不會融入食物中。

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