從鑄鐵到不銹鋼 簡單清潔法延長使用鍋具壽命不再輕易損壞

耐用的煎鍋、平底鍋、湯鍋和鑄鐵鍋通常可以使用很長時間，但掌握正確的清潔方法能有效延長它們的使用壽命。當然，鍋具的材質如防沾、不銹鋼、鑄鐵或銅也會影響其耐用度，但維護鍋具的關鍵之一，就是採用適合的清潔方式。

根據Real Simple報導，以下是幾種讓鍋具更耐用的清潔技巧。

開始清潔前的注意事項

在清潔鍋具前，建議先閱讀製造商的清潔說明。雖然不一定要嚴格遵守，但值得注意的是，有些製造商會建議鍋具可放入洗碗機清洗。技術上這沒錯，但洗碗機的高溫和強力洗滌劑會隨著時間使鍋具表面變暗甚至損傷，反而縮短鍋具壽命。

此外，無論手洗或機洗，都應在鍋具冷卻至室溫後再開始清潔，避免溫差過大造成變形。

鑄鐵鍋的清潔技巧：用食用油和粗鹽

鑄鐵鍋最重要的是保持表面的「調味層」，而這層保護膜能防止生鏽並保持不沾效果。清潔時應盡量避免讓鍋子長時間浸泡在水中。

所需材料：溫水、粗鹽、食用油

步驟：

1.煮完後讓鍋子稍微冷卻（鑄鐵保溫效果強，冷卻時間較長），立即用溫水沖洗。

2.若有頑固食物殘渣，可將粗鹽與食用油混合成磨砂膏，輔以非金屬刷子輕刷，再用熱水沖洗，必要時加入少量溫和洗碗精。

3.徹底擦乾鍋子後，薄塗一層食用油並用紙巾覆蓋，防止灰塵及生鏽。若鍋面黏膩或生鏽，可用鋼絲絨刷洗後重新調味。

不沾鍋的清潔方法：熱肥皂水

不沾鍋烹調時用油量少，且清洗容易，但也需避免刮傷不粘塗層。

所需材料：熱肥皂水、食用油

步驟：

用柔軟海綿搭配熱肥皂水清洗，避免使用粗糙海綿或刷子。

1.用熱水沖淨後，用布擦乾。雖不粘鍋不一定要塗油，但為防鍋面乾裂，建議以植物油或菜籽油輕擦鍋面。

2.徹底晾乾後收納，若鍋具堆疊，建議在中間夾層放置布巾或紙巾避免刮傷。

不銹鋼鍋的清潔：Bar Keeper's Friend

不銹鋼鍋加熱均勻，外觀光亮，但長時間使用後可能變暗。

所需材料：熱肥皂水、Bar Keeper's Friend清潔劑、Scotch-Brite Dobie清潔墊

步驟：

1.用海綿搭配熱肥皂水順紋路清洗。

2.若肥皂水無法去除污漬，使用Bar Keeper's Friend與非刮傷清潔墊，配合適度力道刷洗。

3.用熱水沖洗乾淨，擦乾或自然晾乾。

陽極氧化鋁鍋的清潔：酒石酸

陽極氧化鋁鍋經特殊處理，耐用且耐高溫。

所需材料：酒石酸（Cream of Tartar）、水

步驟：

1.將2湯匙酒石酸與1夸脫水煮沸，浸泡10至15分鐘。

2.用海綿沾溶液擦拭鍋外表面，可去除變色。

3.用熱水沖洗乾淨，擦乾。

銅鍋的清潔方法

銅鍋漂亮但易氧化變色，需要定期保養。

所需材料：溫水、溫和洗碗精、銅鍋專用拋光劑、檸檬、鹽

步驟：

1.用溫水和洗碗精手洗。

2.熱水沖洗並用乾布擦乾。

3.定期（建議每年兩次）使用銅鍋專用拋光劑保養。

4.自製方法：將檸檬切半，塗上鹽，用檸檬摩擦鍋面，酸鹽結合能有效去除氧化層，再用溫水沖洗擦乾。

陶瓷鍋的清潔方法：肥皂水與小蘇打

陶瓷鍋耐用且色彩豐富，但仍需小心清洗以免刮傷。

所需材料：溫水、洗碗精、小蘇打、白醋、過氧化氫

步驟：

1.鍋冷卻後，用溫水和溫和洗碗精輕輕手洗。

2.用溫水沖洗並擦乾或自然風乾。

3.對頑固污漬，可先浸泡30分鐘，然後用沾小蘇打的濕海綿輕擦。

4.若污漬仍在，可混合小蘇打與白醋成糊狀，利用氣泡反應幫助去污。

5.去除變色時，可將過氧化氫倒入乾淨鍋內浸泡至少30分鐘，嚴重者可隔夜，再沖洗晾乾。

清潔燒焦鍋具的簡便方法

用檸檬：

．鍋中倒入水，放入1-2片檸檬片，煮沸5-10分鐘。

．熄火後倒掉水，用肥皂水輕刷。

用醋和小蘇打：

．鍋中倒入一半水一半醋煮沸，加入2湯匙小蘇打。

．熄火後靜置15分鐘，倒掉溶液，用肥皂水刷洗。

必要時可重複操作。

用小蘇打：

．在大鍋中加入水與1/2杯小蘇打，將燒焦鍋具浸泡。

．煮沸15分鐘，取出後用肥皂水輕刷。