台中爆疑似非洲豬瘟!吃到非洲豬瘟豬肉會怎樣?會傳染給人嗎?專家解答你最怕的問題

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台中市傳出疑似非洲豬瘟案例,震撼全台養豬產業。農業部長陳駿季上午緊急召開記者會,全國豬隻「禁運、禁載、禁廚餘養豬」,全國肉品市場暫停屠宰與拍賣5天。嘉市肉品市場接獲緊急通告,目前場內仍有上千頭待拍賣屠宰豬隻,圖為養豬場。記者魯永明/翻攝

農業部22日緊急召開國內爆發重大疑似法定動物傳染病,宣布台中市梧棲區1養豬場死亡豬隻檢體,經檢驗非洲豬瘟病毒核酸呈陽性反應,並公告即起全面禁止廚餘養豬,全國豬隻禁運、禁宰5天。

台灣自2018年來非洲豬瘟的防疫破功,台中發現疑似豬瘟豬隻,販售溫體豬肉的肉攤將暫停營業,以豬肉為主的小吃店家,例如肉圓、爌肉飯等,恐怕也得跟著暫停。然而,對於豬瘟,一般人最關心的問題可能是,如果不小心吃到得了非洲豬瘟的豬肉會怎樣嗎?以及,非洲豬瘟病毒會傳染給人嗎?

「非洲豬瘟」是什麼傳染病?和一般的「豬瘟」有什麼不同?

根據農業部動植物防疫檢疫署資料指出,非洲豬瘟(African Swine Fever,ASF)1921年首次於非洲肯亞發現,是一種急性、高傳染性的病毒性疾病, 特徵是發病過程短,但死亡率高。

非洲豬瘟與豬瘟都是由病毒引起的一種高度傳染性之惡性豬隻疫病,不同的是豬瘟是由 RNA 病毒的黃病毒科引起的疫病,而非洲豬瘟則是由 DNA 病毒的非洲豬瘟類病毒科所引起的一種疫病,其症狀為高熱與全身臟器的出血,二種疫病的症狀非常相似,但解剖上急性非洲豬瘟的脾臟會腫大 2-3 倍,腎臟點狀出血似火雞蛋是與豬瘟之不同點。

根據世界動物衛生組織WOAH(World Organisation for Animal Health)資料指出,非洲豬瘟(ASF)的症狀可能與經典豬瘟(CSF)相似,但非洲豬瘟病毒與CSF病毒無關。

非洲豬瘟會傳染給人嗎?

非洲豬瘟不會影響人類健康,非洲豬瘟病毒只會造成家豬及野豬的急性、惡性傳染病,所有品種和年齡的豬均可能感染。但非洲豬瘟並非人畜共通傳染病,其病毒無法在人體複製,所以人不會被感染。

吃了有豬瘟的豬肉會怎樣?

農業部動植物防疫檢疫署防疫資料指出,研究指非洲豬瘟病毒於無蛋白質的環境中可存活於pH 3.9~11.5,超過此範圍將於數分鐘內被殺死。若於含蛋白質的情況下則可耐至pH 13.4(參考資料:WOAH網站)。 人體胃酸其pH值介於1.5~3.5(資料來源:人體解剖生理學),已超過非洲豬瘟病毒耐受酸鹼值範圍。

又非洲豬瘟並不會感染人類,因此,人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物,病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖,在胃酸及消化道酵素作用下,非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死,很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。

為什麼要禁用廚餘餵豬?

根據WOAH資料指出,該疾病不會透過接觸豬或食用豬肉製品而傳播給人類,經過適當處理的豬肉製品仍可安全食用。但受非洲豬瘟病毒污染的肉類不應用來餵豬,因為豬可能會透過這種方式被感染。因此,建議避免以未經妥善處理的食物殘渣或廚餘垃圾餵豬。

【資料來源】

《農業部動植物防疫檢疫署》

《WOAH》世界動物衛生組織

《USDA》美國農業部動植物衛生檢驗局

豬肉 非洲豬瘟

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