居然有國民小吃！專家推這3種發酵食物助排便

許多人有便袐的困擾，會想要藉由吃一些幫助排便的食物來解決問題。而大多推薦助便的食物都是高纖蔬果，例如奇異果、柳橙、堅果…。根據《健康2.0》節目專家們的建議，其實我們日常生活中就有三項常見的發酵食物可以助便，其中一項就是國民小吃臭豆腐，但建議吃清蒸或臭豆腐鍋。

吃什麼能改善便秘，促進腸道健康？生機飲食專家王明勇在《健康2.0》節目指出，若食物有水分、酵素、膳食纖維以及益生菌這四個要素且分量足夠，排便就會比較順暢，因此他建議適度吃一些發酵食物。例如韓國泡菜，水分多、膳食纖維多，還可以吃到發酵的酵素及益生菌。但要注意台式泡菜不是發酵食物而是醃漬物，它吃起來酸酸的是因為加醋，並非發酵而來。

而郵政醫院營養師黃淑惠則推薦了一樣台灣人很愛的小吃，臭豆腐。黃淑惠指出大部份臭豆腐的製作是利用高麗菜、大白菜外殼來發酵，發酵過程中就產生了乳酸菌，它是有益菌。不過攤販、夜市那麼多種臭豆腐都很好嗎？她就提醒，其實這類發酵食品並沒有嚴格品管控制，因此可能含有其他壞菌，也沒有針對臭豆腐裡的菌種檢測機制。吃法而言，她比較建議吃清蒸或臭豆腐鍋，油炸的較不推薦。

而基隆長庚醫院外科副教授江坤俊則推薦優格，這也是我們日常生活最容易買到的發酵食物，甚至自己DIY製作也很容易，大家不妨試試。

其實要改善便秘，除了可適度充益生菌，多吃含高纖維的蔬果，另外很重要的是水要喝夠，一天最好喝2000ml以上，還要多運動，養成每天固定排便的習慣，這些都是幫助腸道順暢的方法。