歡度中秋 腎友飲食宜低碳適量

【聯合報╱記者范榮達／整理】

病例：中秋節將屆，苗栗市48歲張姓男子喜歡吃烤肉及柚子，但因患有先天性腎臟病必須洗腎，擔心中秋節應節特殊飲食，如果不忌口可能影響病情，日前特別向營養師詢問相關注意事項。

苗栗市大千醫院營養師曾惠君：洗腎病友中秋節的飲食，如月餅、烤肉及柚子，只要注意低碳原則及分量控制，一樣可以歡度中秋節。

低碳原則部分，因蔬菜含豐富纖維質，可增加腸胃蠕動，烤肉時千萬不要光吃肉，應多選擇當季適合搭配烤肉的蔬菜，如茭白筍、絲瓜等，建議將蔬果串成串烤，食用時一口蔬菜、一口肉來均衡。

烤肉材料儘量以原態為優先，選用天然、少加工、少再製品，例如牛肉片、豬肉片及魚、蝦等海鮮類；少用飽和脂肪、鈉含量多的加工品，例如香腸、培根、甜不辣等。

此外，建議腎臟病友不妨自製健康烤肉醬，使用市售烤肉醬時，利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、蒜末、白蘿蔔泥、開水來稀釋，減少鈉的攝取量。

至於應節的柚子，因鉀含量較高，病友食用時必須特別注意分量，一天最好別超過兩小片，避免攝取過多鉀離子，因為腎功能較差，難以負荷鉀離子代謝，一開始會造成心跳緩慢，後來會加速，容易引發心律不整。

中秋節的主角月餅，腎臟病友也要注意避免內餡含桂圓、棗泥及蓮蓉、蛋黃、滷肉等含磷量高的月餅；選擇鹽分含量較低的月餅；慢性腎臟病友還必須注意，最好選擇低蛋白質的月餅，例如冰皮月餅等。

飲料是「無糖勝有糖」，建議選擇無糖綠茶、烏龍茶、麥茶、檸檬水，若民眾對中秋節飲食有疑問，歡迎電話（037）357125轉51132諮詢。