居隔在家三餐怎麼辦？營養師開出可久放、顧營養的3大類食材清單

本土疫情大爆發，單日新增確診破萬例，居家隔離的人數也不斷增加。面對疫情大海嘯，賣場統計發現泡麵、罐頭銷量已較去年同期成長3成，營養師也開出食材建議清單，以乾糧搭配可久放的蔬果，提醒民眾在居隔期間吃得健康又營養。

據《健康力新聞網》報導，面對疫情升溫，民眾應盡量減少外食，除了多用線上購物買食材，減少出門購物機會之外，收到食材後，外箱與包裝也要先消毒再開封。

營養師廖欣儀提醒，由於居家烹飪頻率提高，一定需要不少食材，在冰箱保存空間有限的情況下，建議購買可室溫保存的食材以備不時之需。

一、常溫保存食品

●無調味綜合堅果：一天可吃5-10克，補充好油脂與礦物質、維生素。

●無添加、無調味水果乾：若買不到水果，可偶爾以水果乾搭配料理，增加纖維與礦物質。

●燕麥片：水溶性纖維可以幫助腸道蠕動。

●蔬菜類乾貨：例如海帶芽、乾香菇、乾木耳等乾燥的蔬菜類，可提供纖維。

●奶粉：保存方便，而且能提供適當的蛋白質與鈣質。

二、泡麵罐頭類

此類食物的鈉含量較高，建議民眾搭配健康吃法：

●泡麵聰明吃法：

1. 麵先燙過一次再加調味料。

2. 調味料包減半。

3. 加一顆蛋，增加蛋白質。

4. 加蔬菜增加植化素與纖維質。

●罐頭聰明吃法

1. 避免把湯汁吃下去，只吃料的部分就好。

2. 選擇油脂較少的品項，如水漬鮪魚而非油漬鮪魚。

3. 開罐後沒吃完，不要連鐵罐放冷藏保存，應把內容物換到瓷盤再封起冷藏。

4. 搭配其他新鮮食材料理，例如醬瓜肉末、洋蔥絲拌鮪魚等。

三、根莖蔬菜類

●可選購洋蔥、蘋果、地瓜、南瓜等生鮮蔬果，耐久放又營善。

●除了香菇、木耳等乾貨之外，根莖類如洋蔥、地瓜、蘋果、蘿蔔、馬鈴薯等生鮮食物，也具有營養、抗病毒功用，加上這些食物都能久放，能夠提供居家隔離或輕症在家的民眾，充足的維生素營養。