4秘訣 在家煮咖啡比美星巴克

如果知道怎麼做，你就能在家享用比美咖啡館品質的咖啡。去年公布一項調查指出，有三分之二美國人每天喝咖啡，其中80%是在家裡喝。專家表示，許多人沒能在家裡品嘗到最美味咖啡，是因為沒有做好正確準備。

以下是在家煮香醇咖啡的四密訣：

1.水溫

「全國咖啡協會」透露，為了萃取出最佳咖啡味道，咖啡機必須保持水溫在華氏195-205度。水溫太低會導致咖啡萃取不均勻，太熱則會造成咖啡味道流失。

「消費者報導」雜誌最近選出能將水溫加熱到正確溫度、並且方便使用的咖啡機。平價的「Hamilton Beach 12-cup Programmable 49465R」咖啡機雖不起眼，卻能以低廉價格煮出一杯好咖啡。這款咖啡機具備重要的功能：可預先設定，並可自動關機，沖泡結果亮眼，還可在十分鐘內就煮出一壺新鮮咖啡。

2.新鮮咖啡

咖啡機與水壺製造商「Bonavita」總裁蘿拉．賽莫斯(Laura Sommers)建議，儘可能使用過去30天內烘培出的咖啡，並將咖啡存放在暗櫃裡的密閉容器內。

3.磨豆機

全國咖啡協會指出，不僅要儘可能在接近沖泡咖啡的時間才磨豆，以獲得最大新鮮度，最好還能使用特定的咖啡研磨機。該協會建議，鋸齒(burr)或手搖磨豆機(mill grinder)是最佳磨豆機，因為咖啡會被磨碎成一致大小。刀片磨豆機(blade grinder)較不適用，因為咖啡豆會磨得大小不均。

4.過濾水

令人意外的一點是在家沖泡優質咖啡，最好使用過濾水。Pablos Coffee咖啡館東主康諾(Craig Conner)表示，過濾的飲用水可提升咖啡沖泡的品質，因為濾掉水中礦物質，更能凸顯咖啡香濃細膩的味道。