魷魚、透抽、烏賊、軟絲如何分辨？一圖看懂鎖管家族及怎麼選才新鮮

還在市場上看著「魷魚、透抽、烏賊、軟絲」一臉茫然嗎？這次好食課Christina楊婷貽一次幫你搞懂這幾個海鮮到底怎麼分！看完就能輕鬆挑出新鮮好貨！

四大主角，快速認識

．魷魚：體型最大，尾鰭呈現三角形且不超過身體的1/2，每100克熱量71大卡。

．鎖管（透抽、小卷、中卷）：要分別魷魚跟鎖管可看鰭的形狀，鎖管是呈現菱形，且眼睛有覆膜覆蓋，每100克熱量72大卡，蛋白質16克。

．烏賊（花枝、墨魚）：胖胖的橢圓形身體，與魷魚、鎖管不同，烏賊的鰭會像裙襬一樣圍繞整個身體，表皮有明顯的花紋，體內則有白色的硬殼，每100克熱量57大卡。

．軟絲：相較於烏賊，體型較小，體表無明顯花紋，鰭和身體幾乎等長，雖外形接近烏賊，但並沒有像烏賊一樣的白色硬殼，而是相近於鎖管、魷魚的透明軟質內骨骼，於分類上跟魷魚、鎖管都屬於管魷目。

延伸知識

1.名稱迷思大破解！

其實透抽、小卷、中卷、砲管都是鎖管！主要因為外套膜的長度不同而有不同稱呼！

．15公分以下：小卷

．15-20公分：中卷

．20-40公分：透抽

．40公分以上：砲管

2.挑選海鮮三大撇步！

．看眼睛：清澈的眼睛最新鮮，混濁則不建議選購。

．摸觸腕：活體可摸觸腕處，看是否具有吸力。

．看表皮：表皮完整且有黏液，拿起來摸摸看內骨骼是否無破損！

【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】魷魚遊戲又開局啦！你辨別得出真魷魚嗎？】

責任編輯：辜子桓