魚不新鮮 孩子吃了蕁麻疹

【聯合報╱記者李青霖／新竹市報導】

最近接連發生幼童吃魚後，出現蕁麻疹、頭痛、惡心等症狀，送署立新竹醫院診治，經醫師以抗組織胺治療後，症狀漸解。

小兒科醫師張寶玲說，一名5歲男孩，喝了味噌魚湯後，全身蕁麻疹；另一名2歲男童吃了炸魚排後，也引起臉部潮紅、蕁麻疹、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉症狀，都經抗組織胺等治療後，症狀才漸漸緩解。

「以前吃魚沒問題，為什麼現在會過敏？」孩童家長問。

張寶玲說，目前白天溫度仍高，魚肉被細菌汙染或捕撈後，沒有適當冷藏、保鮮，魚肉中的胺基酸會被細菌的酵素，代謝成組織胺，溫度愈高，細菌活性愈強，時間愈久組織胺量愈多。

她說，組織胺魚肉中毒（Histamine fish poisoning）症狀，嚴重度與食用組織胺的量有關，受汙染的魚肉可煮熟殺菌。不過，當魚肉產生組織胺，加熱或冷藏都無法破壞組織胺。

組織胺魚肉中毒主要症狀是臉部潮紅、蕁麻疹、頭痛、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、拉肚子等，通常是吃過魚肉後約幾分鐘至1小時內出現，持續數小時。

以前吃魚沒問題的孩子，卻有類似過敏反應，或者多人同時食用有同樣症狀，臨床上應是「組織胺魚肉中毒症」；若要確認是否食物過敏，須以同類新鮮魚肉當檢體，作皮膚過敏測試或血液過敏原檢查，才能證實。