橘子是補充檸檬酸首選！營養師曝2樣「不宜一起吃」的食物組合

冬天是橘子的盛產季，橘子是優質補充檸檬酸的水果，但是搭配錯食物會讓橘子變難吃，日本營養師ゆかり介紹橘子的營養優勢，以及和橘子相性不佳的食物。

檸檬酸有什麼作用？

檸檬酸是一種帶有酸味的成分，廣泛存在於柑橘類水果、梅子、番茄和醋等食品中。

檸檬酸的主要作用如下：

‧促進礦物質（如鈣、鐵等）的吸收

‧減輕疲勞感

‧促進新陳代謝

由於檸檬酸並非人體必需的營養素，因此沒有明確的每日攝取標準。一般研究顯示，每天攝取約 3g 即可產生效果，而某些廠商則建議每日攝取 5～15g。

如果平常不喜歡酸味，或平時攝取含檸檬酸食物較少，則可能無法獲得足夠的檸檬酸。此外，骨質較弱、貧血、容易疲勞或經常運動的人，特別需要注意檸檬酸的攝取（前提是保持均衡飲食，包括主食、主菜與配菜）。

為什麼建議從橘子攝取檸檬酸？

含有豐富檸檬酸的食物包括檸檬、香橙、酸桔和萊姆等。這些水果每100g含有超過6g的檸檬酸。然而，這些水果的酸味較強，且不容易大量食用或取得，因此要攝取50g並不容易。相比之下，橘子每100g含有約1g的檸檬酸，且較為常見且易於食用。因此，橘子成為一個理想的檸檬酸攝取來源。

此外，橘子還富含多種功能性成分，例如：

‧β-隱黃素：具有抗氧化作用，有助於強健骨骼。

‧橙皮苷：可強化微血管、改善血液循環。

一般而言，一顆去皮後的橘子重量約100g，食用約3顆橘子即可獲得檸檬酸的健康效果。

與橘子相性不佳的食物組合有哪些？

橘子是理想的檸檬酸補給來源，但如果與某些食物一起食用，可能會導致口感變差。例如，鱈魚子和魷魚乾等食品。先吃鱈魚子或魷魚乾後立刻吃橘子，會讓人感受到強烈的苦味。當然，對苦味的感受因人而異，有些人可能不會特別在意，但許多大人和小孩都有過這種經驗。

這種現象被認為是由於鱈魚子和魷魚乾所含的成分，與橘子內的檸檬酸發生反應所導致，這些食物本身含有數種可能讓人感覺苦味的胺基酸，單獨食用時可能不明顯，但與檸檬酸接觸後，苦味可能會被放大。

雖然這種組合不會對健康或營養吸收造成影響，但若要避免因苦味而影響食慾，建議注意以下幾點：

‧在吃橘子前，先攝取含油脂的食物（油脂可作為緩衝，降低成分間的直接反應）

‧鱈魚子應加熱後再食用（加熱有助於減少苦味）

食用橘子的小建議

在攝取檸檬酸時，避免空腹食用也很重要。雖然檸檬酸能促進胃液分泌、幫助消化，但同時也可能對胃造成負擔。因此，建議在用餐時或飯後食用較為安心。

此外，檸檬酸可促進礦物質的吸收，因此建議與以下食物一起搭配食用：

‧富含鈣質的乳製品或小魚

‧富含鐵質的食物，如蛤蜊、菠菜等深色葉菜

適當搭配這些食物，不僅能享受橘子的美味，還能更有效地補充營養。

資料來源／サンキュ！