烤肉慎選食材 看到這種豆干不要挑

中秋節烤肉已成為許多家庭必做的年節活動，烤肉雖然不是很健康的飲食，但久久吃一次也無妨。但食材的準備上要多注意，有營養師就特別提醒，鮮豔亮黃色的豆干，很可能是以工業染料二甲基黃染色，長期攝取恐增致癌風險，也容易誘發過敏體質。

一般人挑選食材時，都會挑外型漂亮的，不過有些食材可能要多加留意。營養師宋明樺在節目《現在才知道》指出，烤肉很常見的食材豆干，市面上色澤特別鮮艷亮黃色的，可能是以工業染料二甲基黃(二乙基黃)染色。這是一種化學染劑，可讓豆製品看起來比較黃且較鮮豔，這種染劑不論是國內外都是禁用的，經國外動物實驗證實，長期攝取恐會增加罹患肝癌等風險，也容易誘發過敏體質發生。

若對豆干、豆皮等豆製品有疑慮，宋明樺建議可以將買回的食材，挑一片放置5至6小時或更長時間，若不會壞掉且味道都未改變，很有可能就是加了一些不該加的東西。

烤肉之所以不健康，是因肉品在高溫加熱後，容易產生異環胺（HCA）等致癌物質。農業粉絲專頁「韋恩的食農生活」版主韋恩建議，吃完烤肉後吃多點青花椰菜，就可以幫忙肝臟解毒。宋明樺也建議日常受用的排毒3招，多喝水刺激排尿將水溶性毒素排出，多攝取膳食纖維排便，及適度運動排汗。