台味肚皮／酒香泡麵口味多種，哪種口味適合我？

Q 酒香泡麵口味多種，哪種口味適合我？

A 自從台酒推出的花雕雞麵幾年前在PTT爆紅後，其他台酒出品的「酒香麵」也受到大家的矚目。筆者邀請三位對美食很有研究的夥伴W先生、L先生、P小姐，透過試吃評比五款台酒最有名的酒香麵，向讀者介紹這幾款麵的特色，讓你也能輕鬆挑選想吃的麵！

白酒帕式達（使用酒：台灣之美白葡萄酒）

白酒帕式達是少見的「義大利泡麵」，由本來就很受台灣人歡迎的「培根白醬」跟「玉米濃湯」組成的搭配。

W先生認為，當中附的白酒包有明顯的葡萄乾跟果乾香氣，他建議麵體煮好後，要先把麵的水分甩乾，並將醬包放入熱水中滾個1-2分鐘，讓白醬溫度夠高，培根香味才會出來；麵體夠乾，醬料才能緊緊巴在麵條上。L先生和P小姐覺得培根白醬鮮味足，推薦喜歡奶味重一點的朋友可以另外加些帕瑪森起司粉。

麻油雞麵（使用酒：紅標料理米酒）

麻油雞麵這項具有指標性的台灣小吃，由紅標料理米酒擔綱演出。W先生認為，這款麻油雞麵有將麻油雞的重點「麻油香跟薑味」都表現出來，是準備出國留學、長期出差的人可以帶出門的家鄉味，尤其是到寒冷的地方，把麵泡開、酒灑下去，就是一碗標準濃郁的鄉愁了。

花雕雞麵（使用酒：花雕料理酒）

之前爆紅的花雕雞麵，至今仍是L先生和P小姐的心頭最愛。使用和米酒相比更甘醇、濃厚，卻沒有那麼嗆辣的花雕酒（按：花雕就是指品質中上的紹興酒，跟米酒不同，屬於黃酒），讓湯頭的香氣整個跳出來。W先生認為花雕雞的湯搭配細麵的口感，真是「說不出的絕配」。

花雕酸菜牛肉麵（使用酒：花雕料理酒）

花雕酸菜牛肉麵和花雕雞麵使用的酒是同一種，不過湯頭和花雕雞麵當然就很不同，它是一款重口味的泡麵，也因為牛肉湯的醬香味重，所以花雕酒加下去後，比較不像在花雕雞麵中那樣明顯。三人都提到，酸菜牛肉麵的重點就是酸菜，所以建議大家可以準備自己喜歡的酸菜，在麵泡開後狠狠地給它加上一湯匙！

酒香乾拌麵（使用酒：玉山茅台）

這款酒香乾拌麵算是比較新的產品，而且其實不是泡麵，而是要用煮的拌麵，使用玉山茅台酒（茅台是高粱酒的一種）。W先生認為茅台酒包香氣十足，聞起來相當濃郁，在加入湯頭後仍能感受到淡淡的酒香味，而且可以讓湯轉為柔和內斂，使麻跟辣都點到為止，不會太過度。L先生跟P小姐更形容，這款麵有著「會讓人想一口接一口」的辣呢！

以上就是五款台酒酒香麵的介紹，準備好你的空腹，大開殺戒吧！

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康