「好眼力」是可以吃出來的嗎？一表速懂各種護眼營養素和推薦食物

眼睛是靈魂之窗，但現代人「機不離身」，長時間看螢幕、滑手機，可能會造成眼睛疲勞、影響視力。要保養眼睛，除了適度休息、改善生活環境及適當運動外，食物及營養素補充也是護眼方法之一，像鮭魚及鮪魚等深海魚、胡蘿蔔、綠花椰菜、雞蛋等天然食材都是不錯選擇；中藥決明子與丹參，以及枸杞、藍莓等果實食補，也能吃出好眼力。

保護眼睛的營養素有哪些？

維持眼睛健康所需基本物質，包括蛋白質、脂肪、澱粉、水、氧氣；至於護眼營養素，則有維生素A、C、E，礦物質如鋅、硒，還有葉黃素、花青素、蝦紅素及DHA等四種不可或缺的特殊營養素，這些營養素可健全眼睛組織功能，也能抑制自由基產生，對於護眼保健十分重要。

保養眼睛的推薦食物有哪些？

常見保養眼睛的食物，像深海魚的鮭魚及鮪魚等富含DHA，能促進腦部和視網膜發育；牡蠣、洋蔥、蔥、蒜等含鋅離子及硒離子，可抑制自由基產生；黃紅色水果與深綠色蔬菜富含葉黃素、玉米黃素、茄紅素及維生素A、C、E，具抗氧化功能，其中胡蘿蔔的β胡蘿蔔素含量最豐富；穀類中胚芽米富含維生素B，有助於維持眼神經及眼內各神經細胞功能；雞蛋除富含葉黃素外，還含高密度脂蛋白，具有營養眼睛各組織及促進血液循環的功能。

表：護眼營養素的功能和推薦食物

健康烹飪護眼法

食物應注重生鮮，烹調方法建議以「蒸、煮」較佳。油炸、燒烤、煙燻、醃製食物，較不利身體及眼睛健康。只要透過適當飲食和營養素補充，健康護眼很容易。

護眼保養的天然食物有哪些？

●黑醋栗富含花青素，可增強視紫質（眼睛感光物質）的生成

●美瞳果之稱的山桑子（歐洲藍莓）、藍莓能抗氧化

●木鱉果可提高類蘿蔔素的利用率

●枸杞含有葉黃素及玉米黃素，能抗老化與抗氧化。

有益眼睛的中藥材有哪些？

●番紅花可抗氧化、保護神經。

●金盞花富含葉黃素及玉米黃素。

●紅景天可抗輻射、抗氧化及抗發炎。

●決明子能降低眼壓、延緩糖尿病視網膜病變的病程。

●丹蔘能防藍光、抗氧化。