夏筍三吃 腸胃放暑假
夏天是筍的產季,竹筍富含纖維質且熱量低、也能幫助刺激腸胃蠕動,是健康又美味的食材,今天介紹三道簡單好吃的筍子料理。
●筍子排骨湯
材料:竹筍、豬小排
調味料:鹽、米酒
作法:
1.排骨入鍋加冷水沒過,煮沸撈去浮沫,水倒掉把排骨沖洗乾淨。
2.筍去殼削去外層組織較粗的部分,依個人喜好切片或滾刀塊,與排骨一起入鍋加水,略加米酒(可省略),煮滾後小火慢煮1~1.5小時,加鹽調味,即成。
3.可加一小塊金華火腿一起煮,湯的味道更濃郁。
●涼筍
材料:竹筍、沙拉醬、蒜頭、醬油
作法:
1.竹筍外殼洗淨,放入電鍋內鍋加冷水沒過,撒一小把生米和鹽,去除筍的苦澀味。
2.電鍋外鍋加兩杯水,煮筍約1小時,開關跳起後再悶約半小時。
3.放涼剝去外殼削去外層組織較粗的部分,切滾刀塊,依個人喜好沾沙拉醬或蒜頭醬油食用。
●竹筍炒肉絲
材料:竹筍、豬肉絲、蒜頭、蔥、辣椒
肉絲醃料:醬油、米酒、糖
作法:
1.豬肉絲加入醃料拌勻,入冰箱冷藏半小時。
2.竹筍去殼切絲,入鍋加水煮至沸騰,續煮約5分鐘撈起備用。
3.起油鍋炒肉絲至顏色變白撈起,原鍋爆香蒜末、加入筍絲炒軟,再放肉絲同炒,起鍋前放入蔥絲和辣椒段(可省略)拌勻即可。
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