韓教授 用家的料理凝聚愛

「常常有人說我們一家人都很會煮飯，基因真的是很神奇的東西。但或許，真正的原因是，在煮飯的時候我們都在尋找某種影子，尋找媽媽煮飯的味道，尋找一家四口好好吃飯的記憶。」

失去了妻子幼香、媽媽的韓柏檉教授，經由一道道充滿回憶的健康舒食，不僅省思二十多年的夫妻與親子關係，也添加了新的創意與記憶。

在傳統市場 體會太太的辛苦

太太不在了，一家買菜的重責大任目前是落在我身上。

前一陣子比較認真，每一、兩周的周末，我都會扛著幾個環保袋，走個二十分鐘的路到傳統市場。要買的東西、要去的店家，都是太太留下來的習慣，我們也就跟著依樣畫葫蘆，因為這些店家的品質與菜色，都是我們所喜歡、習慣的，比較放心。

在買菜的過程裡，才能夠體會到太太買菜的辛苦與樂趣。這個樂趣，我可能沒有辦法完全感受到跟太太一模一樣的心情，因為我不太會跟商家們寒暄、閒聊，感覺上商家也比較不會想要跟我說些什麼。比起太太，或許是我缺乏一些笑容，看起來比較嚴肅，但是相對於從前已經比較好了。

總之，買菜、逛市場是一種樂趣，但也是一種辛苦。拎著這麼多的食材，往往得頂著大太陽、撐著傘走回家，相信那時候的太太多麼希望有人能幫她一把，但我似乎總是缺席。現在我嘗到了、體會到了，所以分享給所有的男人。男人們啊，可以的話盡可能陪太太買菜，有你們的陪同，相信買回來的菜會更加豐盛、美味----因為女人被溫柔體貼關心的力量，會展現在食物的烹調上，更是開心滿滿。

柏檉的隨興料理 減碳鮭魚營養早午餐

材料：鮭魚片一份、櫛瓜半條、茂谷柑一顆、生菜適量、小軟法（切片）數片、雞蛋一個、油適量、黑胡椒適量、水適量

步驟：

1. 櫛瓜洗淨、切片，茂谷柑切成四等份，備用。

2. 把油加入平底鍋，將鮭魚片和櫛瓜片煎熟。

3. 準備一鍋水，打入雞蛋，煮成半熟蛋或水波蛋。

4. 將上述食材擺盤，撒上黑胡椒即完成。

幼香的舒食料理 雙椒油淋蘿蔔絲

材料：白蘿蔔半根、雙椒油兩大匙、鹽適量、辣椒絲適量、香菜適量、冰水適量

步驟：

1. 白蘿蔔洗淨，削皮切絲。

2. 白蘿蔔絲和鹽混合拌勻，待出水後，以涼開水沖掉鹽分。

3. 將白蘿蔔絲、辣椒絲、香菜汆燙一下，再用冰水冰鎮。

4. 取出擺盤。食用前，淋上雙椒油即可。

幼香的舒食料理 薑泥什錦舒食

材料：鴻喜菇一份、玉米筍一份、甜菠菜一把、二十日大根數根、辣椒絲適量、薑泥適量、醬油少許、橄欖油少許

步驟：

1. 先將各蔬菜反覆沖洗乾淨。

2. 煮一鍋滾水，再依蔬菜顏色淺至深為順序，入鍋汆燙。

3. 撈起各蔬菜，放入盤內。

4. 辣椒絲、薑泥、醬油、橄欖油，拌勻成醬料，再淋在蔬菜盤上，即可上桌。

美味小祕訣：二十日大根是小蘿蔔品種，水分足，汆燙一下，味道更甘甜。