鹹蛋外面買不安心？2步驟自己做鹹蛋好簡單！

鹹蛋應用相當廣泛，與皮蛋一樣，由於保存期限比一般蛋品長，成為一般家庭的常備菜色。以往衛生單位抽驗市售蛋品，有銅超標問題。除靠政府把關外，自己做鹹蛋也很簡單！而且蛋黃油亮，蛋白不死鹹，吃起來更健康。

銅吃多易引起腸胃不適

衛生局單位指出，部分業者為提高皮蛋製成率而添加硫酸銅或氧化銅，銅雖是人體糖代謝過程中必須具備的微量元素，並可排出體外，但攝取過多，會引起噁心、嘔吐等腸胃不適症狀，還會影響肝、腎功能。

其實做鹹蛋很簡單，不妨自己做試試！

材料

雞蛋20顆、鹽200g

作法

1.先將水燒開，加入鹽巴，放涼備用。

2.再把雞蛋洗淨晾乾，放入玻璃罐內，徐徐倒入鹽水，放在陰涼處靜置二個月後即可食用。

(本文授權轉載自台灣好食材)