瘦身只吃低卡食物？ 提升消化力才是關鍵

【文、圖／摘自大樹林出版《超級瘦！酵素料理輕斷食》，作者鶴見隆史、Mihoko Ensrude】

減肥的時候，一般人第一件事大概會想到卡路里的攝取吧？

壓抑自己對食物的欲望少吃一點，降低卡路里的攝取，再增加運動量來消耗多一點吃進去的卡路里……。消耗的卡路里只要大於所攝取的卡路里就會瘦，這是多麼簡單的算數啊！但這個方法必須不斷地忍耐，導致壓力不斷累積，要長期持續可說是難上加難。甚至明明已經這麼努力了，卻一點也沒瘦下來，或是雖然瘦下來了，卻飽受便祕跟皮膚粗糙問題所苦惱的人也非常多。

這種控制卡路里攝取量的瘦身方法，其實是大大忽視了「吃什麼」這件事！

飲食內容惡劣，會引起「細胞便祕」

單單只選擇低卡路里的食物吃，使得維生素、鈣質等身體所必需的營養素攝取不足，當然會造成便祕、皮膚粗糙、身體不適等症狀。

更恐怖的是，惡劣的飲食內容會引起「細胞便秘」。所謂細胞便秘，就是細胞處於膨脹的狀態，且其中成分大半都是脂肪細胞。除了脂肪細胞外，還有白血球的殘骸、細胞的碎片及血栓等，也就是所謂殘留許多污垢的狀態。

不管攝取的卡路里有多低，如果光吃不容易消化的食物，沒有攝取身體消化所必需的營養素—「酵素」，就會發生上述的狀況。

從生食蔬果中攝取「酵素」

因此我想向各位推薦的是以生食蔬菜及水果為中心，大量攝取酵素的減肥方式。酵素是一種不僅可以提升代謝能力，還能夠讓腸道環境變乾淨的營養素。

人體透過攝取酵素，代謝力提升後自然而然體態就會緊實，變成不容易變胖的體質。由蔬菜及水果中能夠攝取大量的纖維素及維生素，不只能消除便祕的情況，皮膚也會變得水嫩。此外，生食蔬菜及水果非常有口感，因為要不斷咀嚼，自然就會很有飽腹感，一點也不會感覺到節制飲食的痛苦。

鶴見式酵素瘦身法的要點主要只有兩項︰1. 攝取富含酵素的食物、2.盡量避免會破壞．消耗酵素的食物。如何？這樣看起來是不是無論過去減肥多少次都失敗的人，也能夠輕鬆持續呢？

酵素食譜：米飯沙拉－清爽、消除水腫！

把蔬菜拌入米飯中做成沙拉的感覺。小黃瓜含豐富的鉀，可以去除體內多餘水分，口感爽脆好吃。

〔材料（2人份／調理時間10分鐘）〕

飯⋯2餐份

小黃瓜⋯小的1根

小番茄⋯5~6個

甜椒⋯¼個

青椒⋯½個

橄欖⋯3~4顆

巴西利（歐芹）⋯切碎1大匙

起司粉、巴西利⋯適量

<醃漬醬汁A>

蘋果醋⋯1大匙

檸檬汁⋯1大匙

醬油⋯少許

鹽⋯¼小匙

亞麻仁油⋯1½大匙

胡椒⋯適量

〔作法〕

1 小黃瓜、小番茄、甜椒、青椒都切成5mm的丁狀。橄欖切圓片。

2 將材料A混合均勻備用。

3 在碗中放進飯，加入1 的材料與巴西利拌勻，再加上2的醃漬醬汁，將全體仔細拌勻。

4 盛盤，最後灑上起司粉與巴西利裝飾。

● 橄欖可以用罐裝或瓶裝橄欖。油則建議使用亞麻仁油。