食物過期還能吃嗎？有機超市老闆用一年時間親身試驗

食物過期了該怎麼辦？有些人可能馬上丟棄，有些人可能仍會嘗試食用。究竟食物過期能不能吃？根據《華盛頓郵報》報導，有人為此吃了整整一年的過期食品，結果身體也沒有出現問題。

美國有機食品超市MOM’s Organic Market的創辦人Scott Nash吃了許多過期食品，從過期數個月的優格，到過期一年的玉米餅都有。Nash表示，自己吃的鮮奶油應該已經過期十個星期，而過期一個月的肉類並沒有變味，沖洗乾淨之後就可以煮熟食用。這是Nash為期一年的實驗的一部分，用來測試已過期食品的極限。

Nash的實驗指出一個問題，食品標籤的有效日期與食品安全無關。在許多情況下，「過期」並不表示食物不能安全食用，而是製造商為了告訴消費者最佳的享用時間。不過為了安全起見，一些食物例如熟食肉類、未經高溫消毒的牛奶及起司，以及一些無法再加熱的調理食品例如馬鈴薯沙拉，過了有效日期就要丟棄。

事實上，有許多食物因為食用期限的限制而被丟棄，丟棄不只浪費食物及金錢，更浪費了種植和養殖成本，以及包裝與運送食物所需的資源。為了改善「過期」導致的浪費，食品業在2017年將過多的日期標籤縮減為兩個，分別是「賞味期限（best if used by）」—供消費者享受食品的最佳品質；「使用期限（use by）」—保護消費者的食用安全。

對於食用日期標籤的描述更清晰，Nash表示這是好事，只是他認為有些食物不需明確標示「過期」時間。