傷腎、骨鬆、高血糖…蛋白質吃太多小心5種傷害

網路上說，一些健身達人一天能吃六、七個雞蛋，而且還喝蛋白粉。但這樣補充蛋白質真的有助於身體健康嗎？

營養科醫師表示，人體中，蛋白質約占總重量的18%，是組成人體細胞、組織的重要成分。胺基酸是蛋白質的基本組成單位，它與身體各種形式的活動緊密聯繫在一起。然而任何物質都不是多多益善，過量補充蛋白質對身體也會有不利的影響。

●損害腎臟

蛋白質分解的最終產物含氮，它必須在肝臟裡轉變成尿素後，才能通過小便排到體外。如果攝取量超過消耗量，那麼過量蛋白質會生成過多的氮，勢必加重肝臟和腎臟的負擔。

●血糖升高

如果蛋白質攝取過多，甚至取代了穀物、豆類、蔬菜和水果等，就會造成纖維素攝取不足，導致便秘、浮腫等症狀。另外，過多的蛋白質在體內轉化為脂肪和糖，蛋白質長期攝取過多，易引發高血糖。

●導致肥胖

高蛋白飲食在短期內有助減肥，但長期反而容易發胖，造成脂肪堆積，加速皮膚和內臟器官衰老。

●骨質疏鬆

長時間食用過量的動物蛋白質會增加腎臟負擔，蛋白質的代謝產物如尿酸、尿素，會增加鈣的排出量，長期如此會引起骨質疏鬆。

●傷心血管

食用過多動物性食品，勢必會攝取大量脂肪，尤其是飽和脂肪酸和膽固醇，從而增加了罹患高血脂、冠心病的危險。

優質蛋白質的胺基酸結構接近人體所需的胺基酸，易被人體吸收和利用，優質蛋白質包括：魚、蝦、蛋、禽肉、瘦肉、乳類、豆製品。專家建議，攝取不同種類的食物，使人體利用食物中不同種類的胺基酸，可以提高蛋白質利用率。

對於健身的人來說，除了選擇脂肪含量較低的雞胸肉和瘦豬肉、雞蛋白等，每天還可以多攝取植物性蛋白，如豆腐、豆漿等豆製品。乳製品富含優質的蛋白質，一杯（約227毫升）脫脂牛奶約含有八克的蛋白質，1杯脫脂優酪乳約含有13克的蛋白質。

一般來說，如果健身強度不大，每公斤體重需要攝取1.2~1.5克蛋白質。如果健身以負重訓練為主，每公斤體重攝取蛋白質為1.5~1.8克。

此外，免疫力低下的老年人、術後患者、孕婦、哺乳期女性、貧血女性等，需要根據自身情況增加蛋白質的攝取量，以免降低基礎代謝，出現營養性水腫、能量缺乏等問題。