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早餐吃對了嗎?/十穀米煮粥 加蛋配蔬果

2022-04-26 10:10聯合報 文/悠然(桃園市)

十穀粥搭配荷包蛋或水煮蛋,一盤青菜或水果,讓人精神愉悅。圖/悠然提供
十穀粥搭配荷包蛋或水煮蛋,一盤青菜或水果,讓人精神愉悅。圖/悠然提供
退休前生意忙碌,早餐都草草解決,因壓力大,40幾歲便有遺傳性高血壓。直到退休後,才好好重視三餐,特別是早餐的營養,加上規律運動,毛病才慢慢改善。

毎月約有20天早餐吃十穀粥,搭配荷包蛋或水煮蛋,一盤青菜或水果。採用的十穀米,具降血壓、膽固醇、清除血栓,舒緩神經等作用。將十穀米與適量的南瓜、地瓜、山藥、枸杞、紅棗煮成粥,很適合有高血壓的我食用。

沒有十穀粥的早餐,則嚴選富含膳食纖維、維生素、礦物質、優質蛋白質、抗氧化劑等食材,例如全麥饅頭、自製紫米飯糰、蒸地瓜等,也搭配吃水煮蛋、一盤青菜或水果,以及一小把堅果,沖泡脫脂牛奶添加啤酒酵母、黑芝麻,或自製豆漿與燕麥奶、黑芝麻粉混和。毎天享用豐盛早餐,健康又美味,讓人精神愉悅。

十幾年來如一日,如今我已是古稀老人,每天血壓正常,精神奕奕,步伐穩健,能做毛巾操或健走、接送孫女上下課、料理家務、市場超市購物等。能擁有這一切,應是毎天有營養豐富的早餐所賜。

吃早餐

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