早餐吃對了嗎？／燕麥粥、地瓜沙拉、水果 美味組合

在忙碌的生活中，帶著好心情享受營養早餐，是提升工作效率、維繫健康的不二法門。各國的醫學暨營養專家不時提醒早餐的重要性。營養學者Lisa Hill於2021年發表專文，強調早餐是人體主要能量來源，可即時啟動肝臟、肌肉及細胞自行代謝的功能，並降低壞膽固醇。對於像我這年過80歲的長者來說，以營養維持精力，兼顧愉悅心情之早餐，是每天繼續打拚的原動力。

年輕時，日以繼夜的教學、研究及行政工作，壓縮得僅能在早晨吞食一個麵包、一杯咖啡，便匆匆出門。如今，較充裕的時間讓我體會到彌補健康的迫切性，在內人的悉心設計下，終能在輕鬆閱報的清晨，同時享受補充健康養分的特色早餐。

除了含有膳食纖維、蛋白質、礦物質及維生素的燕麥粥外，內人還設計出地瓜泥與雞蛋攪拌成的沙拉，搭配核桃吐司麵包，或帶有藍莓的貝果，以及覆蓋於其上的肉鬆和奶酪，外加優酪乳、適量堅果與咖啡。營養豐富、美味可口的組合，令我享受不已。

水果也是早餐不可或缺的，尤其是木瓜、蘋果、香蕉、芭樂或小番茄。如此搭配的營養早餐，讓我餐後精神抖擻，人生樂趣無窮。

早餐

咖啡

麵包

膳食纖維