早餐吃對了嗎？／蛋、養生粥、芭樂 我的簡單版早餐

我的胃口很好，退休後學著養生，因此，深信「一日之計在於晨，一晨之計在於吃」。早餐，向來是我最不能錯過的一餐。

如果早餐後得趕著出門，那麼，只好從簡。一早起來，在電鍋中放一張濕紙巾，上面放一個洗淨的雞蛋，按下電鍋開關，把蛋蒸熟。再用開水沖泡一杯含奶粉、燕麥、芝麻粉、葡萄乾的粥，配上芭樂，加上一把堅果，就成了我簡單版的早餐。雖說簡單，卻含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、維生素、高纖維、多醣類…，是營養均衡的一餐。

如果不忙著出門，我會好整以暇地煎個蔬菜蛋餅，配上優酪乳，以及一個柳丁，把自己餵飽。當然，除了色香味俱佳，也是一份高蛋白、高纖、高鈣的早餐。

有的時候想吃中式早餐，就用電鍋熬一鍋的糙米地瓜粥，配上荷包蛋，炒一碟小菜，例如豆干、胡蘿蔔配洋蔥；或是干絲、胡蘿蔔配芹菜，再加幾個小番茄，就是一頓很棒的早午餐。此外，蒸南瓜配豆漿，加上水煮雞蛋和一個芭樂、蛋餅配木瓜牛奶，甚至麻醬麵配番茄蛋花湯，都是我早餐的選項。

總之，「合胃口、好消化與吸收；營養豐富、均衡；盡可能在家吃自己準備的早餐」是我規畫早餐食譜的原則。當然，最重要的是：再怎麼忙，也不忽視任何一次自己與早餐的約會。

吃早餐