早餐是每天第一餐，俗話說「早餐吃得像皇帝」，為迎接一天的工作及挑戰，有好的開始，絕對不能不吃早餐， 更不可隨便吃。「早點吃早餐」，要早一點起床，才有充裕時間好整以暇吃早餐，這是善待自己、愛自己基本表現。
早餐就該有早餐的樣子！常吃的早餐主食是養生饅頭或雜糧吐司。我首先將饅頭切片放入烤箱，烤得兩面既酥Q又不失軟嫩，在饅頭片或吐司上搭配不同的佐料及食材，有時會鋪上香蕉或蘋果片、碎堅果或餅乾，有時會抹上自行壓榨的大蒜泥、地瓜泥，或是季節性的仙桃泥及酪梨泥，有時撒上素肉鬆、起士條、黑白芝麻、胡椒粒等。
搭配吃一盤DIY的「芹菜核桃沙拉」或當季水果，喝一杯豐富扎實有飽足感的飲品，例如最近調製「木瓜丁植物奶」，裡面有高蛋白粉、燕麥片、卵磷脂粒、亞麻仁粉等，健康美味滿杯。
準備早餐的過程，療癒又有趣，很有期待感，像小時玩家家酒，不斷嘗試多樣變化的組合，給自己意想不到驚喜。
在我的早餐裡，還有一項不可或缺的「精神食糧」是看聯合報，也就是「吃早餐配報紙」。邊吃早餐邊看報，家事、國事、天下事盡收眼底，精神物質內外兼修，不僅讓我元氣滿滿，更是我豐足人生的一大享受。
