早餐吃對了嗎？／地瓜粥配小菜 吃得清爽可口

小時候住鄉下，早餐是清爽的地瓜粥，小菜則是自家醃製的鹹菜，有時炒一碟花生米，煎一盤嫩豆腐，算是奢侈，那是貧困年代的早餐，幾塊地瓜下肚，就能填飽肚子。

婚後來到台北，才知道許多家庭幾乎不煮早餐，街上琳瑯滿目的早餐店，漢堡、三明治、炸雞、薯條、咖啡，以及中式的蘿蔔糕、蛋餅、韭菜盒、奶茶等，鮮少有清粥小菜，常見眾人一手提著早餐，行色匆匆趕路。

我入境隨俗，吃著三明治、漢堡當早餐，一開始覺得新鮮方便，但很快就膩了且不健康。隨著年紀漸長，愈來愈注重健康食物的攝取，早已遠離漢堡薯餅等高熱量、高油脂的食物。

平日上班匆忙，早餐通常蒸一顆雜糧饅頭，沖泡一杯麥片粥，吃一顆小蘋果，我喜歡餐點多變化，有時會蒸一塊南瓜，煎一個高麗菜餅，配一杯牛奶，力求健康又營養。

但我最愛還是家鄉味的清粥小菜，假日的清晨，我會煮一鍋地瓜粥，將紅色地瓜削皮切成小塊放入鍋裡，加入洗淨的生米及水，用瓦斯爐煮十幾分鐘，等地瓜煮到軟爛，一鍋熱騰騰、樸實又清爽的地瓜粥就可上桌了。搭配鹽炒花生、煎豆腐、燙青菜，或荷包蛋、蒸魚等，一家人吃得健康又開心，慢慢享受一頓豐盛早餐，讓早餐吃得像皇帝，美味可口，清爽無負擔。

早餐

高熱量

高油脂

地瓜