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早餐吃對了嗎?/地瓜粥配小菜 吃得清爽可口

2022-04-15 08:48聯合報 文/李月治(北市士林)

假日吃地瓜粥配小菜,美味可口,清爽無負擔。圖/李月治提供
假日吃地瓜粥配小菜,美味可口,清爽無負擔。圖/李月治提供
小時候住鄉下,早餐是清爽的地瓜粥,小菜則是自家醃製的鹹菜,有時炒一碟花生米,煎一盤嫩豆腐,算是奢侈,那是貧困年代的早餐,幾塊地瓜下肚,就能填飽肚子。

婚後來到台北,才知道許多家庭幾乎不煮早餐,街上琳瑯滿目的早餐店,漢堡、三明治、炸雞、薯條、咖啡,以及中式的蘿蔔糕、蛋餅、韭菜盒、奶茶等,鮮少有清粥小菜,常見眾人一手提著早餐,行色匆匆趕路。

我入境隨俗,吃著三明治、漢堡當早餐,一開始覺得新鮮方便,但很快就膩了且不健康。隨著年紀漸長,愈來愈注重健康食物的攝取,早已遠離漢堡薯餅等高熱量高油脂的食物。

平日上班匆忙,早餐通常蒸一顆雜糧饅頭,沖泡一杯麥片粥,吃一顆小蘋果,我喜歡餐點多變化,有時會蒸一塊南瓜,煎一個高麗菜餅,配一杯牛奶,力求健康又營養。

但我最愛還是家鄉味的清粥小菜,假日的清晨,我會煮一鍋地瓜粥,將紅色地瓜削皮切成小塊放入鍋裡,加入洗淨的生米及水,用瓦斯爐煮十幾分鐘,等地瓜煮到軟爛,一鍋熱騰騰、樸實又清爽的地瓜粥就可上桌了。搭配鹽炒花生、煎豆腐、燙青菜,或荷包蛋、蒸魚等,一家人吃得健康又開心,慢慢享受一頓豐盛早餐,讓早餐吃得像皇帝,美味可口,清爽無負擔。

早餐
高熱量
高油脂
地瓜

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