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早餐吃對了嗎?/自製五穀麥片粥 水煮蛋補蛋白質

2022-04-09 06:32聯合報 文/陳招池(苗栗頭份)

坊間流傳一句話:「早餐吃得好,中餐吃得飽,晚餐吃得少。」圖/陳招池提供
坊間流傳一句話:「早餐吃得好,中餐吃得飽,晚餐吃得少。」圖/陳招池提供
民以食為天。坊間流傳一句話:「早餐吃得好,中餐吃得飽,晚餐吃得少。」過去我趕著上班,早餐總是吃稀飯配醬瓜,中餐可有可無,晚餐才飽撐一頓,長久下來,臉色不佳、精神頹喪、整天恍惚,問題出在飲食顛倒。

退休後,我蒐羅各方資訊,調配出一碗營養均衡的麥片粥。但光是麥片難以入口,所以添加少許蔓越莓乾、藍莓乾、葡萄乾和枸杞等進去調味,煮滾後,倒入杏仁、蓮藕、黃豆、薏仁、黑芝麻組成的五穀粉,攪拌成濃稠狀,營養價值高。

怕老來得肌少症,補充蛋白質不可少,我會搭配吃一顆水煮蛋,很有飽足感,這是我的私房早餐,也是養生的不二法門。

我的早餐還會搭配吃多種水果,像芭樂富含維他命C、纖維素多,有助排便,是我的早餐首選水果;木瓜的維他命C、葉酸、β胡蘿蔔素含量高,能抗老、防癌、助消化,是早餐必備水果之一;香蕉富含鉀、鎂等礦物質,但甜度高,會與橘子、蘋果、葡萄、鳳梨或當令水果交替吃。

一日之計在於晨,有了營養早餐支撐體力,增進活力,讓我不知老之將至,可以跟年輕人尬廣場舞,可以跟好友爬山運動,可以應縣府聘為督學,當教育義工,上山下海訪視各校,可以做的事反而比年輕時還要多,其關鍵在於早餐吃得好。

早餐
飽足感
肌少症

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