早餐吃得好，能讓一天的精神好，學習與工作效率也會提高，所以「早餐要吃得像皇帝」，於是我很認真研究食譜，為剛踏出社會工作的兒子，煮了一年豐盛的早午餐。
兒子在服務業工作，晚出晚歸，常外食的結果，蔬果攝取太少，容易火氣大，有時還長青春痘。已退休的我，原本就喜歡烹飪，決定每天端出豐盛的早午餐，讓他整天元氣滿滿。
早午餐除了營養均衡，也期許達到色香味俱全的目標。主食可能有米飯、麵包、地瓜、蘿蔔糕，蛋白質來自魚、蛋、肉類及豆製品等，蔬菜以當季生產為主，香菇、黑木耳、蒟蒻等高纖低熱量膳食也會輪流出現。為了擺盤要漂亮，我喜歡用番茄、紅椒、黃椒、胡蘿蔔等來妝點餐盤，所以兒子的早午餐總是色彩繽紛，讓人食指大動。
我力求早午餐多變化，有中式、西式、日式，有時搭配牛奶、果汁或熱湯，內容包含蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質五大營養素。因為食材多樣化，色彩很繽紛，各種顔色蔬果含有不同維生素、礦物質，這樣比較容易達到營養均衡。
這樣的早午餐，讓兒子每天都很期待，也讓他的痘痘消失不見了。
